不知道大家有没有发现这样一个问题呢，如果我们去集市上逛一圈的话，猪肉一般都是摆在案板上卖的，但是牛肉的是挂着卖的，这到底是为什么呢？

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一、肉质不同

我们大家都知道，在平时吃肉的时候，我们就能够感觉到猪肉和牛肉的肉质是完全不一样的，猪肉比较纤细一些，而牛肉则更加有嚼劲，纤维比较粗一些，所以说如果我们将猪肉吊起来卖的话可能吊不了多久猪肉就会自己撕裂开来掉下来，这样就会影响猪肉的美观了，而且这样的猪肉就很难受卖了，但是牛肉责任性比较强一些，不管过多久依然还是完好无损的，而且将牛肉吊起来之后，也方便顾客的挑选。并且从另一个方面还通过这一点向顾客展示，自己家牛肉是非常新鲜的，韧性是非常好的。

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二、案板和肉之间有影响

正是因为牛肉的密度比较大，所以说牛肉里边的含水量也是比较大的，所以说在卖牛肉的时候，如果将牛肉放在案板上那么牛肉下面的那一块案板就会捂走水分，所以说会导致案板非常的难看，而且牛肉贴着案板的那一面，也因为不透气而发白，这样就会影响牛肉的卖相了。那猪肉为什么不会呢？因为猪肉本身肉质是比较松弛的，而且猪肉一般是带皮卖的，如果将猪皮放在案板上是完全没有关系的，因为猪皮是比较光滑的，所以说它就不会影响猪肉的肉质。

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所以说这样看来跟猪肉和牛肉的肉质不同有关系，而且也跟这两者的特点有很大的关系，并且我们大家都知道，虽然现在生活水平提高，但是人们需求量最大的肉还是猪肉那么牛肉的需求量比较少一些一般肉摊上可能牛肉和猪肉都会买，如果将牛肉吊起来的话，这样也更加节省空间一些。

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