刚出锅的熟牛肉为何会有“绿光”？肉有问题？大厨：大胆吃，好肉|163

导语：刚出锅的熟牛肉为何会有“绿光”？肉有问题？大厨：大胆吃，好肉

随着一些食品安全问题的曝光，很多人都越来越注重食物的质量。而最近也有一个问题受到了很多的关注，那就是刚出锅的熟牛肉为何会有“绿光”？，可能很多人第一反应就是这块牛大厨：大胆吃，好肉。其实，这只是一种光学的问题而已，下面就来看看是为什么吧。

一、小部分绿光只是纤维的反射

相信很多人都见过“绿光”的存在，当然也会有一些人夸大其词说这种牛肉是有毒的，厂家也太没有良心了。不过，这可真的是冤枉了厂家了，因为这些其实都是一些光学的问题。牛肉是很精壮的肉类，所以他的肌纤维也是比较多的，而肌纤维在某种光的照射下，就会散发出一种绿光，这也就是大家所看到的那样。所以，这样的牛肉其实并没有变质。大胆吃，好肉。

二、大范围绿光就要小心了

虽然小范围的只是由于某些光照射的缘故，但是如果牛肉大面积的都变成绿色了，甚至整个都是绿的，那么这个牛肉就是已经变质了，大家也绝对不要吃了。

三、牛肉的鉴别方法

既然说到了牛肉的好坏问题，那么在这里也跟大家说一下该怎么去分辨牛肉是好、是坏。

（1）看颜色

新鲜的牛肉的颜色是发淡白和粉红色的，看起来很有光泽，而且肉上面是没有那种大大小小的红点的。而不好的肉可能颜色就会暗淡一些，有一些红点。如果是变质的肉，那他就是绿色了，这是很容易分辨的。

（2）闻味道

正常的牛肉就是很正常的肉味，或者说没有味道，而不新鲜的就会有一种刺鼻的酸味，如果离得近是能够感受得很清楚的。

（3）试触感

如果是新鲜的肉，那他摸起来是很有弹性的，而且很滑。如果是不新鲜的，甚至是变质的，就会变得很僵硬，而且表面也非常的粘手。

四、关于牛肉的美食

相信就算是买新鲜的牛肉再难，大家也抵挡不住自己对牛肉的向往。所以，接下来就跟大家推荐一个用牛肉做的美食--炒肥牛。估计很多人都会想想：这不就是火锅里面的下的那种吗？还其他的做法吗？当然有了，而且不止一种，快来看看吧。