腌制鸭脚鸭翅，大家一定做过，感觉没街上卖的好吃，你是不是特别的苦恼！为何街上卤出来的味道跟你做的不一样，原因很简单，关键的一步你少做了！为了吃这个周黑鸭的味道，我特意研究一番！还原度百分之九十五的周黑鸭，好吃到舔手指！

今天，我分享的是街上买的周黑鸭做法，没有失败。它又麻又辣，一边看电视一边吃，超过瘾，不好吃你来找我。

配料(2公斤配料)：生抽60克，老抽60克，麻椒10克，胡椒10克，干胡椒25克，料酒40克，冰糖30克，红糖10克、黄豆酱20克，桂皮2块，香叶4片，啤酒1瓶，盐小勺

1、将准备好的鸭脚鸭翅清洗干净，锅中放入冷水，然后放入鸭脚鸭翅，加入葱姜料酒煮开，撇去浮末后捞出洗净备用。

酱料汁：60克老抽，60克生抽，40克料酒，半勺红糖。

2、锅里热油，将冰糖倒入炒至融化粘稠关火，如果不会炒糖的可以略过。倒入一大碗清水，倒入料汁，桂皮香叶麻椒花椒和干辣椒。再加半勺盐，一勺黄豆酱，一瓶杯酒煮沸。

3、放入沥好水的压脚鸭翅，盖上盖焖煮一个小时以上。

4、最后汤汁不用收的太干，留一点出来做酱，然后关火取出，放汤里浸泡1小时以上更加入味。麻辣过嘴，夏天必备，不好吃你打我。

提示：

添加红糖是为了增加颜色和味道。不喜欢甜味的朋友少加5 ~ 10g冰糖。我用油炸糖着色的方法。如果不会炒就直接加水加冰糖。

这个制作有两斤多一点。它可以根据你购买的鸭子数量增加或减少，或者你可以加入莲藕和海带腌制。

今日分享结束，我们下一期见！