一道好吃的美食，除了用料新鲜，烹饪合理外，而所需用的酱料可以说是点睛之笔，实为菜肴的灵魂，有着锦上添花，不容忽视的作用，好的美食也需要好的酱料来搭配，这样的美食吃起来味道才会更加的美味。
现在我说的这两种酱料，也是我们大家平时常见的，与我们的生活息息相关，也经常会用到，它们就是“番茄酱”和蘸蔬菜，拌蔬菜的风味时蔬酱，具有农家风味的“茄子炸酱”，这两种酱做起来非常好吃，又健康，希望大家喜欢。
第一种：“番茄酱”，这个酱料大家再熟悉不过了，酸酸甜甜，可直接蘸着吃，也可以做菜，也可以做汤底，很有特色的一款酱料，大人孩子都很喜欢的口味。 平时我们一般都会去超市买，现在呢，我们就看看自己在家怎么做好这款酱料呢，方便，干净，又健康。
（1）新鲜西红柿大点的四个，洗干净，在顶部打十字花刀，然后放盆里用热水泡，焖五分钟，或者在锅里煮二三分钟，然后捞出过凉水后，把西红柿的外皮撕掉，接着把西红柿改刀成小块，放入料理机中打成汁备用，一定要打得细细的，没有任何颗粒，这样熬出的番茄酱口感才好。
（2）把打好的汁倒入无水无油的锅中，开始熬，先大火熬开，再小火熬约十分钟左右，看到汤汁开始浓稠时，放入50克白糖，20克白醋或者半个柠檬挤出的柠檬汁（酸甜度可自行调节，加入柠檬汁口味更好），搅拌均匀，然后加入20克水淀粉（加水淀粉是为了防止熬好的番茄酱放置后番茄酱和水分离），再次搅拌均匀，好吃的番茄酱就做好了，酸酸甜甜的，希望大家喜欢。
第二种：风味时蔬酱“茄子炸酱”，各种时令蔬菜都可蘸着食用，蔬菜也可切成合适的形状，用这款酱料拌着吃，鲜香浓郁。 普普通通的时令蔬菜，有了它，普通黄豆酱华丽变身的这款酱料，加了茄子的软糯，五花肉，鸡蛋的鲜香和营养，瞬间丰富了口感，提升了档次。
（1）五花肉50克切成小丁备用，一小段葱切末备用，鸡蛋两个打散备用，长茄子半根去皮切成长条放入蒸锅中蒸十分钟，取出切成碎状备用。
（2）起锅烧油，油热放入蛋液，用勺子不断打散，炒成蛋碎盛出备用。
（2）起锅烧少许油，把五花肉丁放入，慢慢煸香出油，放入葱末，煸出香味后，加入黄豆酱100克，小火慢熬，不断搅动，在炒的过程中，酱中的水分不断蒸发，越炒越干，这时放入少量油，目的为了使酱更加润滑，搅拌均匀，把炒好的鸡蛋碎放入，把蒸好的茄子碎放入，继续不断翻炒（加茄子的目的是为了丰富酱料的口感，软软的，糯糯的），加入3克糖，中和一下咸味，炒至所有原料融合后，盛出装入小碗中，与其他改刀好的时令蔬菜一块上桌蘸食食用，或者用这个酱把切好的蔬菜拌好装盘食用，都很美味，希望大家喜欢。
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