导读：大家好，我是瘦猴，一个爱吃肉的瘦子，关注瘦猴，每天为您奉上不一样的美食！
上学的时候，总觉得学校的饭菜吃的腻，现在回想起来，倒是觉得学校的饭菜又便宜又有特色，选择也多种多样，两三人，坐在一起，吃着不同的食物，说着一天的趣事，互相分享各自点的美食，倒是惬意。
今天，买菜的时候，看到新鲜的韭菜，倒是想起了以前经常吃到的食堂阿姨做的韭菜盒子，新鲜的韭菜搭配鸡蛋、粉丝，有的时候还能吃到虾皮的味道，两面金黄酥脆，咬一口，一股韭菜的清香就扑鼻而来，因为韭菜是切碎后直接和鸡蛋混合，包裹在面皮里，直接用少油中火煎出来的，韭菜的香味和鸡蛋的鲜味都被锁在面皮里，一口的香味倒是让人食欲大增。
韭菜有很多品种，口感会有所不同，我们经常吃到的韭菜是叶韭，叶片宽厚，柔嫩，韭菜含有丰富的纤维素，比常见的芹菜、大葱都高，对肠道蠕动有很好的促进作用，也有一定的消炎杀菌的功效。所以，偶尔吃点韭菜，对健康也是很有好处的。
今天，瘦猴给大家介绍学生时代经常经常吃到的美味“韭菜盒子”，用料简单，做法也很简单，但很多人会这独一无二的味道，一定让你回味无穷！
【韭菜盒子】
食材准备：普通面粉200g、水90g、韭菜一把、虾皮一小把、鸡蛋2个、盐适量、色拉油适量
具体做法：
准备好食材。鸡蛋、面粉以及新鲜的韭菜一把，韭菜要挑选嫩一点的，口感更好。
选择一个大一点的容器，容器中放入适量普通面粉，加入适量的温水，可以分少量多次加入，搅成棉絮后，用手揉成面团，这样也不会粘手。
这个面团要柔软不能太硬了，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。
将韭菜洗净沥水，韭菜的叶子很多，容易藏沙子和虫子，所以冲洗的时候要仔细。把虾皮准备好，2个鸡蛋打入碗中，加一点水搅散；
热锅中放油倒入蛋液，用筷子炒成蛋碎，关火。
韭菜要沥干水后，切碎，放入蛋碎锅中，可放入一点食用油，利于锁住韭菜的水分，而沥干水后的韭菜也可以减少韭菜的出水；
这时候蛋锅也不热，韭菜也不会受伤任何影响，放入虾皮，拌匀成馅儿；暂时不用着急放盐，放早了，韭菜叶容易出水。
把醒发好的面团搓成长条，分成差不多大小的剂子，把每个小面剂再搓成长条；时间充裕的话，可以把每个长条均匀地摸上油，用保鲜膜包好，再醒20分钟左右，这样面皮会更软。
将准备好的小面剂子，擀成面饼，尽可能的擀薄一点；可以将所有的面饼准备好，包起来更方便。将馅料中放入适量的盐搅拌均匀，可以准备包馅料了；
左手拿一个饼皮，在饼的一侧放入适量馅，不能太少。
从面饼的一侧对折，捏紧封口，就像包饺子一样，捏出花纹。
平底锅中放入少量的油，小火烧热，将韭菜盒子放入锅中，保持小火煎，不要等温度高的时候放饼胚，因为饼皮太薄，温度过高容易糊。
大约2分钟，一面煎出金黄后，可翻至另一面，直到两面都出现金黄色就可以出锅了。
吃一下满口香，韭菜盒子的大小可以随意，面皮越薄越好，不仅吃起来酥脆，韭菜馅的味道也更香。韭菜盒子要趁热吃，刚出锅的韭菜盒子味道更香，放凉了，口感就会差很多。配上一碗香喷喷的白米粥，营养早餐就可以实现了！喜欢的朋友可以试一试哦！
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