中华饮食文化，历史悠久，博大精深，再孤陋寡闻的人，四大菜系或者八大菜系，即使没有完全尝遍，名字总能说出几个来吧。

不过吃货们总是只管美食，却很少有人了解美食背后的大家们，要知道，中国历史上的美食家可是数不胜数的啊！

从古至今，现在来挑选八位比较有大代表性的。

一、孔子

或许你只知道孔子是圣人，也知道他说过“君子食无求饱，居无求安”之类的大话，但可不要误会他是素食主义者哦，实际上，他对吃是很讲究的。

关于吃，他说过“食不厌精，脍不厌细”，“食饐而餲、鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；不时，不食；割不正，不食；不得其酱，不食”等之类的话。

包括其它记载的言语中，我们都可以看出孔子其实是个无肉不欢的人，而且他对吃的讲究，涉及了礼仪、卫生、口味等各个方面，简直是常人所望尘莫及的了。

二、曹操

世人总是把曹操理所当然地当作奸臣，不过稍微了解过他的人，都知道他实际上是个非常有才华的人。

“何以解忧，唯有杜康”，曹操不仅对酒文化颇有心得，还曾经下功夫研究过烹饪。

《四时食制》中曾写过曹操对鱼的研究，他一共讲到了十四种鱼，都很详细地讲解了关于鱼的产地和食用方法。

比如“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”、“疏齿鱼，味如猪肉，出东海”、“鱣鱼，大如五斗奁，长丈，口颔下。常三月中从河上，常于孟津捕之。黄肥，唯以作酢。淮水亦有。”

很显然，曹操是一个特别爱吃鱼的美食家。

三、杜甫

大家都觉得杜甫这一生很惨，其实杜甫也不总是这么惨的，至少该吃的他都吃过了。

杜甫其实出身名门，从小生活无忧，青少年时代也是过着裘马清狂的日子的。中年以后虽然吃过不少苦，但他毕竟是生活在统治阶级集团中的人，山珍海味、龙肝凤胆，全都见识过。

在他的诗歌里，宫廷大餐、王公宴会、农家小酌，都有过生动的描写。

有一阵子他特别爱吃生鱼片，经常写到关于生鱼片的诗句，如“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”、“鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟”、“豉化莼丝熟，刀鸣鲙缕飞”等。

四、苏轼

苏轼的美食家地位是毋庸置疑的，到现在为止，还有多少以他为名的美食仍在发光发热啊！

什么“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡腿”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”，就算没吃过也都听过吧？

苏轼晚年兴趣转向素食，主要食用蔬菜、水果，在广东海南期间，遍尝了各种水果，杨梅、芦柑、荔枝、龙眼、橄榄、槟榔，他没有一样不喜欢的。

这当中，苏轼尤其喜欢荔枝，“日啖荔支三百颗，不辞长作岭南人！”可当作吃货的豪言壮语了！

苏轼最牛的，是他不仅喜欢吃，还会研究、发明，比如他晚年发明的“东坡羹”，

便是以材料春笋、齑粉、荠菜、蔓菁和芦菔，用一口断了腿的破鼎，在田野间制作的。

五、张岱

明朝的张岱出生于官宦之家，是个精于吃喝玩乐的公子哥，他是少见的样样精通的人才，诗词歌赋，琴棋书画，笙箫弦管，蹴鞠弹棊，博陆斗牌，使枪弄棍，射箭走马，挝鼓唱曲……统统不在话下。

这样一个全才，自然也不会放过美食，而且他的研究都是十分深入的，特别是对于螃蟹的吃法。

每到十月，张岱就会和友人组成“蟹会”，举行吃蟹活动，大致情形是：一人分得六只蟹，轮番煮着吃。辅食有肥腊鸭、牛乳酪、醉蚶，用鸭汁煮；水果有谢橘、风栗、风菱，蔬菜有兵坑笋，喝的是玉壶冰，主食是新余的粳白米，漱口也有讲究，用的是兰雪茶。

瞧瞧这一顿，上层阶级的饮食就是不一样，讲究得让人望洋兴叹了。

六、金圣叹

金圣叹是清代杰出的文学批评家，他生活清贫，狂放不羁，堪称冷幽默的大师。

清代时，江苏吴县任维初滥施刑罚，贪贿浮征，金圣叹和一些友人，一共召集了有千余学子，聚集在文庙哭闹抗议。

结果惹恼朝廷，被抓起来，处于凌迟。

关于他临刑前的故事有许多版本，大致就是金圣叹神情自若，不带怕的，甚至还叫嚷着“花生米与豆腐干同嚼，有火腿滋味”（另有说法是“盐菜与黄豆同吃，大有胡桃滋味。此法一传，我死而无憾也。”）

还有版本说他最后给儿子的遗言，竟然是一味菜肴的配方。

就冲金圣叹这种临死前还惦记着吃的精神，不给他一个美食家头衔都过意不去。

七、袁枚

袁枚是乾隆年间著名的诗人和诗评家，也是出了名的美食家，他撰写了一部被誉为系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作——《随园食单》。

全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四个方面。

用大量的篇幅详细记述了我国从十四世纪到十八世纪，流行的三百多种南北菜肴点心，还介绍了当时的美酒名茶，从选料到品尝都有所涉及。

但神奇的是，袁枚虽然写了这么详细的烹饪专书，但他本人却是奉行“君子远庖厨”的守则，也就是说，他其实一道菜都不会做，也算是吃货界的代表了。