响油芦笋是一道川菜中的家常菜，现在越来越被大众所喜欢和接受，响油芦笋做法非常简单，焯烫的芦笋浇上酱汁，撒上葱姜花后，浇上热油即可完成。据说其名字的由来有两种，其一是浇热油时发出‘滋滋’的响声而得名，其二是用香油浇制而得名，香油和‘响油’同音。

芦笋中富含多种维生素以及铁、叶酸等微量元素，营养价值比较高，所以芦笋被誉为‘蔬菜之王’，无论你在哪看他它的身影都显得那么‘高贵’，它被捆成一捆捆的树立在那里，显得如此优雅。越简单的做法，越能还原食材本身的味道。下面给大家介绍一款响油芦笋。

【食材准备】

芦笋1把、蒜6-7瓣、姜适量、味达美1勺匙、味精1勺匙、盐1勺匙、香油3勺匙、耗油1勺匙、糖适量。

【操作方法】

第一步：把买回来的芦笋放入盆中，用清水清洗干净，用刮皮刀刮去芦笋下面的老皮，或者直接用刀切掉比较老的那一段，把芦笋从中间切开（芦笋下半部分如果有比较粗的部分可以一切为二）。

第二步：起锅，锅内加入适量的清水，开大火把水烧开，烧开后锅内加入一勺盐、几滴食用油，然后把切好的芦笋放入到开水中焯烫2-3分钟，断生即可。

第三步：焯好后捞出控干水份，然后均匀的码入到盘中。

第四步：起锅，锅内加入味达美一勺、味精1勺匙、耗油1勺匙、盐1勺匙、糖适量再加入适量的清水，搅拌均匀，大火烧开，烧开后把酱汁倒入到码好的芦笋上面。

第五步：蒜去皮，用刀拍一下切成蒜末、姜切成姜末。

第六步：切好的蒜末姜末均匀的撒到芦笋上面。

第七步：起锅，锅内加入加入3勺匙的香油、3勺匙的食用油，大火烧热，烧制8成热。

第八步：烧好的热油浇到芦笋上的姜蒜沫上即可。

一道美味的响油芦笋就做好了，颜色脆绿，吃起来香甜细腻爽脆。

小贴士：

1、选购芦笋的时候，一看根部，根部偏白的那段要少，因为那段比较老。二看笋尖的花苞要紧实才嫩。2、芦笋焯水前先在锅内加入一点盐和几滴食用油，能保持芦笋翠绿的颜色。

3、蒜沫和姜末要切的碎一点，这样浇上热油才能香而不辣。

今天得响油芦笋就分享的这里，如果有什么问题可以联系小编，我们下期再见。