嗨大家好，欢迎来到哇塞科技原理。今天我们讨论的话题是炒菜用这种锅的赶紧扔了，铁锅不补铁，铝锅会影响骨骼和神经系统。

我们日常生活中用的锅分很多种，有铁锅，不粘锅，铝锅，陶锅，还有不锈钢锅，钛合金锅等等，它们的制作材料不同，导热性也不同，锅的质量关系着全家人的身体健康。所以，在选择的时候一定要谨慎。

首先是不同的锅用法不同。铁锅和不粘锅比较适合炒菜，尤其是炒肉类，炒的时候肉熟的快，而且不容易炒老，有利于保留食物的原滋原味。不锈钢锅适合清炒或是煮水，焖饭等，不用担心炒出来的菜变色，也不用担心会炒糊了。而陶瓷锅就适合慢炖，熬粥等等，而且不怕会熬干，也不用担心锅里会有金属元素析出。

其次注意铝锅的使用。日常生活中，因为铝锅质量轻，传热快，价格也不贵，所以很多人都会选择铝锅。但是铝锅如果接触到酸性食物的话，就会加速铝成分的析出，人体摄入过量的铝，可能会影响骨骼和神经系统的健康，所以，铝锅尽量不要接触酸性食物，比方番茄和醋等等。

最后是不要轻信传言。很多人以为用铁锅做菜可以补铁，其实炒菜的时候，铁锅析出的铁元素含量很小，人体可以吸收利用的也很少。也有人说不粘锅的涂层有毒，用它炒菜会致癌，其实，不粘锅的涂层在260摄氏度以下都很稳定，而我们炒菜的温度不会超过200摄氏度。

总之，只要我们买的是合格的锅，一般情况下是不会对我们的健康造成伤害的，千万不要相信那些传言。

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