过桥米线源自红河州,与当地的农耕文明、水土、民俗有着极深的渊源。红河的哈尼族创造了辉煌的梯田耕作,并把"吃新

米"当作一年中最隆重的节日之一,这个节日名直接叫做吃新米,其内涵一目了然。

向最寻常不过的果腹之物致敬,不难看出当地人对大米发自内心的挚爱,只有怀揣这种挚爱,才会促使人发挥想象力,不断对

米制品进行改进,这也是红河米线冠绝全国的原因。野生食材博览会因为生态类型丰富和少数民族众多,各地都有因地制宜独

具特色的饮食习惯,红河州的美食种类和餐品丰富 。

过桥米线的爱情故事

米线为什么要过桥、是与爱情有关系的

过桥米线的故事就发生在诗画般的蒙自湖南。传说、明末清初、当地一位书生在湖南书斋苦读，妻子每日将三餐送到书斋。

日子久了，书生学业大有进步，但身体却日渐消瘦，妻子便想办法为他进补。一日，妻子切好鸡肉片，备好米线，把汤烧开，年幼的儿子顽皮的将肉片放到汤中，妻子一把将肉捞起，发现肉已熟了，且味道鲜美，索性把米线、肉片倒入汤罐，提着送往书斋。

路途中因劳累过度，晕倒在南湖的桥上。书生感动地在桥上接过罐，发现汤面已被浮油所罩，不见热气，汤罐却灼热烫手，遂给此膳取名为过桥米线。从此过桥米线的名字不胫而走。

过桥米线的做法介绍

所属菜系：云南菜

原材料：鸡肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发献鱼油发鱼处，火腿、善菜、头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、尖、、豆芽菜、菇各50克，米线200克制作方法

1、把肉料分别切片，有味的水后凉装盘

2、其余各料另锅水，漂凉后切段装盘

3、菜、形切钟，和油，短及烫过的米线一同上桌4鸡油烧热装入中，倒入烫过的米线的清汤，加调料上采5时先将肉片质至白色，下绿菜桶，再下米线，少许化，音深成