生菜是现在很常见的一种熟菜，它价格低廉，但口感脆嫩营养丰富，所以深受大众欢迎，而我们一贯吃的生菜都是翠绿色的，但今天要说的这个生菜颜色却不是绿色的，它就是紫叶生菜，这种生菜的颜色偏偏紫红色的，和普通生菜区别太大，但它可是相当受欢迎的呢！

其实这个紫叶生菜算是一种莴苣，因为它是一个变种的叶用莴苣，就是说这种莴苣只长叶子不长杆，但尽管如此，这个紫叶生菜还是和普通生菜很相似，而且它也可以生吃！在现在的西餐里，紫叶生菜也是经常出现的一种配菜，因为它不仅好吃而且颜色也好看！

我们都知道生菜生吃熟吃都可以，生吃脆嫩爽口，熟吃柔软爽滑，这个紫叶生菜也是如此！紫叶生菜的外形特征和普通生菜没什么区别，它的茎杆部分质地都是比较脆的，汁水也很充足，顶端的叶子由上到下越来越红，有些最红的地方都是深紫色的了！

也有一些红色的看起来比较好看，由深红到粉红也是很漂亮的！紫叶生菜很百搭，不管是用它烹饪中餐还是西餐，它都能起到很好的装饰作用，像一般的蔬菜沙拉、水果沙拉，或者是凉拌菜里面如果加一些紫红紫红的生菜进去，那菜肴的颜色一下子就变得丰富起多了！

紫叶生菜的营养价值要比普通生菜高很多倍，它含有丰富的花青素，蛋白质和维生素含量也很高，它有改善睡眠、减肥瘦身、增强免疫、促进血液循环、抗衰老等作用，所以紫叶生菜食用价值这么高，也难怪人们都喜欢吃它呢！不知道大家有没有吃过这个紫叶生菜呢？