贵州凯里，近年来一座悄悄火起来的小城。
从《我不是药神》里黄毛的家乡，再到毕赣电影《路边野餐》、《地球最后的夜晚》。
镜头里的梦幻凯里，神秘、朴实、美好，太让人向往了。
人口仅50万的凯里，上榜了中国100个最具幸福感城市
凯里人的一天是从一碗米粉开始的，辣椒蘸水，Q弹米粉吸入嘴...而宁波恰巧也有一家凯里鹅肉粉专门店，我对那一碗粉期待已久
但探店的路总是曲折的，接连去了2次都吃了闭门羹，后来联系上了老板才知道换位置了...
小店藏在老小区边上，店内装修几乎为零，要不是冲着凯里两字，估计大部分食客进来就走了吧。
来自凯里一对父子开的店，鹅肉面在宁波很小众，但他们也坚持了3年，想把家乡美食发扬光大，很多贵州老乡会跨越半个宁波城来吃。
西南地区是粉和浇头的江湖，贵州人每一天，每一顿，都可以是粉。但看似简简单单的一碗粉，门道还是挺多的。
△招牌鹅肉粉
汤是特色牛羊鹅原汤，各种大骨每天早晨现熬，汤头出奇的清澈透亮。
鹅因成本问题用的是本地鹅，但延续了贵州传统做法，先煮后蒸，经过N道工序后才剔骨切片，所以每一片鹅肉都弥足珍贵。
鹅肉粉是贵州名小吃，就营养价值来说，甚至高过了牛肉粉和羊肉粉。
嫩嫩的鹅肉片加上爽滑粉条实在是享受。老板说他们那里的人早上不吃这一碗粉，这一天跟白过一样。
虽然清汤粉很对宁波人胃口，但辣在贵州，不吃点辣椒感觉有点不正宗啊。
△烤青辣椒
贵州的辣都比较干，如果说四川辣是华丽的烟火表演，那贵州辣是冷烟火，用纯粹的辣味毁掉普通食客的味觉体验而已。
青辣椒配鹅肉粉是基本配置，用青辣椒加大蒜调制的青辣椒泥，在觉得油腻时来上一筷子，绝对解油又爽口。
剁椒酱鲜中有辣，浓郁的辣味刺激着味蕾；腌制过的蒜苗，拌在粉里能丰富口感，入口比较冲。
△招牌辣鸡粉
以鹅肉粉的高汤做底，换个浇头，加点红油，又是另一碗好粉。
辣鸡辣鸡，实际上就是那道经典菜辣子鸡，辣鸡粉也是贵州特色，特别有名。
把鸡肉切成带皮鸡丁，炒成辣子鸡以后，再在高汤里煮，把鸡鲜味熬到汤里面。吃着有种酱香的感觉，很酥软。
搭配的秘制红油辣椒，油色通红，辣中带香，不是很辣，但很吊人胃口。
△凉拌鹅肉
店里除了粉之外，还有炒饭，冷菜，但较为特色的莫过于一道凉拌鹅肉。不同于本地白斩的吃法，伴鹅肉依旧用的是薄片鹅肉。
肥瘦相宜的鹅肉经过复杂处理丝毫没有异味，加点卤水以及香菜，简单拌食，有种卤牛肉的既视感。
此外店里的泡菜小菜竟然无限畅吃，也给这一碗粉增色不少。
在别人眼里，凯里也许是千户苗寨，是镇远古镇。在我眼里，凯里的一碗粉，足以慰风尘。
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图摄/编辑：年糕
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