因为前海一线就能钓到。

针良鱼头部有针，

像利剑一样，

能占身长的三分之一。

时下市场上的针良鱼都是船钓的。

能吃到新鲜海捕的海鲜，

还真不容易。

针良鱼学名扁颌针鱼，

肉颜色呈蓝绿色，

在我国从南到北都有分布。

每年的六月份，

针良鱼洄游到青岛海域。

大个头针良鱼，一斤二十多元

加工针良鱼，要去除贴骨筋膜

记者了解到，针良鱼凶猛，平时吃小鱼为主。加工针良鱼很有讲究，先用剪刀剪去鱼头、鱼鳍，然后用剪刀从鱼尾排泄孔中剪断内脏连接的地方。一只手拽住鱼尾，头下尾上，另只手从咽喉部位向外拉拽内脏。由于鱼新鲜，很容易就把针良鱼的内脏拽出来。

老渔民吃法独特：腌制后香煎

针良鱼的吃法很多，清炖红烧等味道都很好。渔民的老做法是香煎针良鱼。一般的都是把鱼斩成寸段，用葱姜料酒腌制以后，煎着吃。但是，由于针良鱼的鱼刺比较硬，又有倒刺，家里有老人和孩子的家庭，建议把鱼刺去掉再煎。另外，针良鱼包饺子和做鱼丸汤都不错。

香煎针良鱼

家常烧针良鱼

将鱼肚剥开，取出整条鱼籽和肝，去掉苦胆；

将鱼顺着鱼骨的方向切成斜刀段；

用料酒和少量盐腌制半个小时入味；

小葱切成寸段，将葱白和葱叶分别放置备用；

将腌制好的鱼沾上干面粉备用；锅中多放一点油，入沾好面粉的鱼煎制，煎至两面都呈金黄色盛出；

利用锅中底油，放入姜、蒜、花椒和八角炒香，再放入葱白炒出香味，将鱼段和鱼籽摆上，加上酱油和米醋，加入没过鱼的开水；大火烧开后，转中火炖制，煮至十分钟左右就行了。

针良鱼有什么禁忌

吃针良鱼有没有什么禁忌呢？首先，大家一次不要吃多了，针良鱼中的胆固醇含量还是比较高的，而且吃多了也不好消化，因此每次适当吃一些就行了。

还需要注意的是，吃针良鱼的时候最好不要同时吃含维生素C的食物，因为这样会影响维C的吸收，甚至还会引起中毒。

原来针良鱼不仅仅烤着好吃哦

下班回家时

别忘了买两斤尝尝～

（来源：记者 单衍春＼在青岛等）