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而白肉却让锦衣玉食的大臣们难以下咽，面对结结实实一大块带着皮的大肥肉，大臣穷尽心思想出多种办法，其中三种真是拍案叫绝！

想知道清朝宫廷为什么流行“吃白肉”？大臣又想了什么好办法？下面小编来为你揭秘吧！

白水煮肉也叫“胙肉”，制作方法是，一大块肉放到锅里煮，不加任何佐料，煮到七八成熟，然后用小刀片着吃。

满清吃胙肉的传统还要追溯到努尔哈赤时代。

当时满清还在苦寒的关外，物资相当匮乏，就连努尔哈赤这样“三代为官”的家庭，也不容易吃到肉。

所以，如果有一块肉，大家也就不讲就“味道”了，直接用清水煮熟了吃，先填饱肚子再说。

等到大清入关之后，吃胙肉的传统也就保留下来了，是为了“忆苦思甜”，纪念大清的白山黑水精神，是一种思想教育的手段。

据《高宗实录》记载：“雍正元年……召上入养心殿，赐食一脔，意巳为他日付托之本。志早先定，仰告昊苍，故俾承福受胙也。”

就是说，雍正让年仅十岁的乾隆吃胙肉以考验他，乾隆二话不说，就吃下了那块没油没盐的猪肉。

另一方面，“胙肉”还用来祭祀。

有句话说“心到神知，上供人吃。”

祭祀完了之后，这胙肉不糟蹋，赏给大臣们享用，表示大家分享神灵的赐福。

说完了吃胙肉的历史和缘由，我们再来看看吃胙肉的大臣们都有什么反应吧。

“胙肉”好吃吗？答案是：非常难吃！

如前所述，胙肉都是用一锅白水煮成，大部分是肥肉，还带着皮，皮上隐约可见根根猪毛！

而且只煮七八成熟，所以，胙肉也就是一大块半生不熟的肥肉。

而且，胙肉不能添加任何调料，连食盐都不加。

所以，胙肉看起来油腻荤腥，难以下咽。

我们知道，清朝中后期，王公大臣养尊处优，锦衣玉食，什么样的山珍海味没有吃过？

他们看到这种肥腻的肉块，别说吃了，就是闻到那个腥味儿，舌头都打结、腿肚子转筋，根本就吞不下去！

这样的话，问题来了：皇帝的赏赐又不能不吃，一大块肉必须笑着吃完，一点不剩！更不能私自加佐料，一旦被发现，后果是非常严重的！

这该如何是好？

聪明的大臣想了很多绝招，我们来看看。

首先，在盛肉的容器上做文章。

用富含盐成分的石料做碗，吃肉的时候在碗里使劲蹭！如此一来，肉便带着咸味了！

可这样有很大局限性：宫廷大宴未必会准大臣自己带碗。

而且纵使能借点味道，但毕竟有限，除非用纯盐打造一只碗。

其次，暗地里带佐料。

首先备一锅调好的调料，然后拿一叠吸水性极强的纸，放进调料里，用文火稍微热一热，以便调料能更好地吸附在纸上，吃肉之前把纸放碗里，用开水一冲！一碗蘸料孕育而生！

这个方法看似美好，但是很容易被发现，比如，开水冲调料时会没气味吗？

如果被发现，就不仅仅是丢官的问题，很可能自己和家人性命都难保！

不怕！还有辙！——在刀上做文章。

某官员从甘肃找来一种奇石，因为石头的材质含有细小的蜂窝，所以经盐水煮过之后会吸附盐分，从而变咸。

他命人用此石做了一把刀，故意做的很钝，切肉的时候，反复摩擦，于是肉就咸了！

《国宝档案》里文化学者崔岱远也有介绍：某官员想了个辙，把宣纸用白酱油（颜色很浅的酱油，不容易看出来）浸泡，那么宣纸就有酱油味了，吃肉时用宣纸在刀上擦擦擦，再用刀片肉，如此一来，肉就有酱油味儿了！

棒！完美解决了这个问题！

可是，如果国宴不准自带刀具呢？

吃“胙肉”从一个侧面反映出满清的专制、迂腐和不人道。

作为历史上最后一个封建王朝，满清的专制的残暴抹杀了国人的骨气、文化以及思想。

其不人道也摧毁了中国传统的为官直言敢谏，为史秉笔直书的观念。

随着历史的进步，封建社会终究走向了衰落、最后覆灭。

【参考资料：《清史稿》《皇子世表》《国宝档案》《高宗实录》】

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