一款茶适不适口、值不值得收藏，取决于新茶时期的品质。之前已经讨论过如何从叶底看茶叶好坏，今天，潇潇用一种更简单的方法——观汤色，也能大致判断出来。

茶汤的颜色、悬浮物和沉淀物可以反映出工艺上的一些问题，所以试新茶的时候，不用滤网效果更明显。

| 汤色 |

1、汤色显翠绿、浅绿色

新茶开汤泛绿、翠绿、浅绿色可能是由于茶不发酵引起的，在毛料发汗、匀堆之后，储存一段时间之后会变成金黄色。

泛绿的茶汤

详细说明：晒青毛茶制作工艺为：采摘、尾凋、杀青、揉捻、晒干等几个步骤，许多初制所制茶在揉捻后会轻微发酵，可以使新茶茶汤颜色显淡黄、金黄，发酵时间不等，短则2-3小时，长则8-10小时。

发酵和不发酵茶的汤色对比：

左为不发酵茶汤色，右为发酵茶汤色

发酵后汤色偏黄，如果制作过程中发酵度过高（前发酵），会加速茶叶的转化，虽然前期茶汤醇厚，滋味更有冲击力，但后期汤感变薄。

不发酵的茶汤色前期汤色泛绿，晒干后毛茶汤色要经过发汗之后，或者压成饼经过一段时间的转化，才能变得金黄透亮。

2、茶汤颜色泛红？

新茶汤色一般偏黄，一些内质丰富的茶会出现金黄色，不发酵的茶，在前期汤色会泛绿，但这是属于正常现象的，但汤色泛红的原因通常有两种：

①杀青温度过低，使茶叶没有被杀熟，产生红梗红边较多。

②工艺的另外一种：晒红工艺和晒青工艺的结合体。

采摘、摊晾的时间较长（与红茶的萎凋时间相仿），然后进行杀青7~8分钟出锅（没有散水气、整理条形和提香等过程），揉捻、发酵、晒青。这种茶叶底红梗、红边较多，汤色泛红，有红糖香。

| 悬浮物 |

茶汤的明亮程度与悬浮物多少、种类有关。一般分为以下几种情况：

1.茶毫：一些茶汤虽然看起来悬浮物很多，但并不影响茶汤的名亮度，这类悬浮物大多是茶毫，一般两三泡后就会消失，也不影响茶汤的口感。茶毫多也无需担心，这是茶叶品质优良的表现之一。

2.工艺不良：一些小作坊条件有限，制作环境不卫生;杀青温度过高，沾染焦物；揉捻过度，茶叶表皮破坏严重，导致碎末漂浮。

3.茶叶含水量高：制作时茶叶走水不透，或采用夏茶制作，茶叶中水分含量较高，部分活性蛋白不淡定，也容易产生悬浮物导致茶汤浑浊。

浑浊的茶汤

| 沉淀物 |

茶汤里的沉淀物有哪些，产生的原因是什么？

沉淀物较多的茶汤

茶汤里的沉淀物一般有：糊点、灰尘（杂质）、茶梗皮（也称茶鳞）、茶碎末。

1.糊点：杀青过程中火温过高。

黑色颗粒即为糊点

2.茶梗皮：在炒茶的第三个环节中，闷炒时间过长，而没有抛开，导致茶梗脱皮。如果茶梗较粗，整理条形过程中要闷炒（即整锅鲜叶聚拢，翻滚着炒），每闷炒三到五次，就要抛开，如不抛开，茶梗会因温度过高而脱皮，后期茶汤容易浑浊且留下沉淀物。另外也有可能是在揉捻过重导致茶梗脱皮。尤其是机器揉捻更容易产生。

茶梗皮较多的茶汤

3.灰尘、杂质：晒场、制作环境不干净。

4.茶碎末：大叶种叶子锯齿边因晒干而产生而掉落，属于正常现象。

品鉴一款茶，很多细节里都会藏着它的品质问题，留心观察，多多品饮，你也可以练成喝茶“老司机”！