中国人不止爱吃动物内脏，广泛的饮食文化和旺盛的生命力是全球有目共睹的啊！

我看过严歌苓的一本小说，好像叫《扶桑》，里面描写第一批移民到美国的华人，在美国人看来中国人是什么都能吃的，各种奇怪的草、虫……工资远低于美国人的活也有大把中国人愿意干。

里面有一个描写，我几乎都要流下眼泪来，几个美国工人愤恨中国人把他们的工作抢走了，因为中国人更能吃苦工资更低，看到一个中国老人，愤怒的他们开始打他，敲掉了老人所有的牙，美国人走后，老人爬起来开始在地上找他的牙……

在中国的饮食文化中，常常有这样的一句话：“吃啥补啥，缺脑吃猪脑”。是啊，在中国，就算原材料是臭味熏天的，让人看上去恶心的猪大肠，也能够让众多的中国家庭制作成香喷喷的食物。在中国的观念，这些内脏是好的，特别补。相反，在外国人眼中并不这么认为，他们十分不喜欢吃动物的内脏。

中国人为什么那么爱吃动物内脏呢？因为动物肝脏含有丰富的铁和维生素，具有很多功效。

1、丰富的铁。动物内脏富含铁、锌、硒等多种矿物质，尤其是铁。且铁的存在形式是利于人体吸收的血红素铁。对于缺铁性贫血不占少数的我国广大居民来说，动物内脏是补充铁的最佳食物来源。

2、丰富的维生素A。我们常听老人们说吃猪肝名目，就是源于其中丰富的维生素A，它是构成人体视觉细胞重要的物质。可以保护视力，同时也能维持上皮细胞的完整性，让我们的皮肤更光滑、细腻。

3、丰富的维生素B2。动物内脏的营养价值还有丰富的B2，很多年轻人都会出现口角炎或是脂溢性皮炎，就是体内缺少维生素B2导致的，而动物内脏中的维生素B2很丰富，可有效的预防。