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这种野菜农村随处可见，农村人都叫它苦菜，学名一般人不知道

在农村野草野菜是非常多见的，现在人们的生活水平普遍提高了，大多数农村人已经没有吃野菜的习惯和必要了。听村里头的老一辈人讲，他们那个时代吃野菜是常有 的事情，在很多时候都是靠野菜来充饥的。虽然现在人们都是以新鲜的绿色蔬菜为主，但是还是有那么一两样野菜至今还在吃。苦菜这种野菜相信对于北方人讲应该 不陌生吧！苦菜是北方常见的一种食药两用的野菜，现在这种野菜是城市人的稀罕玩意儿，而且菜市场上卖苦菜的老农也特别地多，那么接下来小秦就给大家详细介 绍一下这种农村野菜吧！

苦菜这种野菜是农村人的叫法，其实它的学名有很多，天香菜、女郎花说的也是它，只不过一般人不知道而已。苦菜属于一种多年生草本植物，植株不怎么大，一般在 10到20cm之间。苦菜的叶子呈长方形，边缘处是尖形的，而且两边有锯齿，手摸上去有点儿刺痛。苦菜是一种极为普通的乡间野菜，分布范围非常广泛，在山 西、陕西、甘肃、内蒙等北方地区以及西北地区都有分布。一般在玉米地、高粱地都可以看到它的存在，很多时候农村在锄地的时候都把苦菜当作野草清除掉了，毕 竟它的存在会影响庄稼的生长。

苦菜在农村人的眼里食用价值是非常大的，小秦是山西吕梁人，亲眼见过母亲做苦菜的过程。母亲每年总是在秋收之后去野地里割几十斤苦菜，母亲一般都是割比较嫩 一点儿的苦菜，母亲说嫩点儿的苦菜味道没有那么苦，而且营养价值高，吃了对身体好。她一般割完苦菜之后先把根部和一些坏掉的叶子去掉，放锅里头煮一煮，煮 到三分熟的时候捞出切碎洒一些盐，一般十斤苦菜至少要撒三斤盐，然后放到瓷缸内保存，每天喝稀饭的时候放点儿。母亲做的苦菜，味道真的美味极了。当然这只 是吕梁人对苦菜的一种吃法，还有很多地方把苦菜炒着吃或者是凉拌着吃，当然凉拌和炒的话肯定要添加一些调料的，只有这样才能把苦菜的苦味盖住。

现在人们的生活水平普遍提高了，所以健康意识慢慢地提升，这一点城市人身上体现的是非常明显的。如今很多城市人总是追求一些绿色、环保无公害的绿色蔬菜，尤 其是像苦菜这样的野生稀罕物件。相信大家平时在一些菜市场上见过有卖苦菜的老农吧！他们一般卖两种苦菜，一种是当天采摘的新鲜菜叶子，另外一种就是自己加 工成的苦菜成品，在吕梁地区一斤做好的苦菜可以卖到十块钱，而纯天然未加工的苦菜一斤在两块钱左右，这对于老农伯伯来讲是一个不错的致富道路。在小秦看来 苦菜确实是一种食药两用的好东西，大家平时应该多吃一些，如果大家平时有空的话可以自己动手去山里采一些回来，自己动手丰衣足食的。

现在蔬菜市场消费者对苦菜的需求量越来越多了，所以部分人已经开始提前行动起来了，人工栽培苦菜，这倒是之前从未有过的事情。现在人们种植苦菜一般都是大棚 种植的，一般是在每年的7月到8月。第一次种苦菜大家完全可以从野生苦菜上提取种子，这样就省钱也可以提高苦菜的成活率。任何植物的生长都离不开一块肥沃 的土地，所以大家在种植苦菜之前必须把地轮番耕两遍，保持足够的透气性，而且在播进去苦菜之后应该多浇水，这样才能让苦菜快速发芽。如果大家在农村种植苦 菜的话可以合理地把农村的一些肥料资源利用起来，这样自己的成本就又减少了一部分。

好了，今天小秦关于苦菜的介绍就到这里了，希望今天的介绍可以对大家有一定的帮助。苦菜其实是农村野生植物草本类型当中很微小的一个存在，农村野草种类成千 上万，可惜的是我们没有对其进行一个合理的开发和利用，这也是一种资源的浪费。所以大家平时应该多了解一些农村的植被，多了解一下它们的用途，最大限度地 把它们应用到我们的生活当中，这样的话它才可以体现出它存在的价值，好了，喜欢的朋友可以点赞、收藏、评论加关注，谢谢！