文/马海珍

全文：2259字 | 7分钟

文化鲁酒·特色产区巡礼系列之三十三：

秦池酒业

岁月若水，历练方显成熟之美。二十余年间，秦池走过了一条极不平坦，但也极不平凡之路。如今的秦池，少了一分年少轻狂，多了一分从容坦荡，如同一杯老酒，愈久弥香。

01

逆境中前行，是坚韧秦池最好的证明

提及秦池，“标王”似乎是个无法回避的话题。在北京梅地亚中心一举成名天下知，从一个默默无闻的酒厂一跃成为全国闻名的企业，当年的秦池，犹如鲜衣怒马的少年，有着初出茅庐的勇往直前，年轻气盛的无所畏惧和渴望突破的斗志激情，以创酒业先锋，领时代先河的超人胆识与魄力，领衔鲁酒走向了辉煌制高点。

然而，面对残酷的商战，激烈的竞争，以及传媒策略紊乱和应对公关危机的短板，让秦池身陷漩涡，直落低谷，成为白酒行业的“悲情英雄”。

标王事件后，几乎没有人认为秦池还有翻盘的机会。正如它君临巅峰的时候，身边站满了弹铗高歌的人们，当暴风雨来临的时候，却得不到一个坚实的臂膀。外界习惯于用“成也‘标王’，败也‘标王’”来形容秦池，但是，在秦池人看来，没有成功，也没有失败，“标王”是成长的代价，是少年秦池的淬火历练。从鲜衣怒马，到银碗盛雪，在经历中成长，也在在经历中懂得，从而一步一步的走向成熟，修炼一颗波澜不惊的心。

风雨飘摇中的秦池没有倒下，不仅仅是因为它在磨砺和困境中，选择了坚守，忍住了委屈，耐得住寂寞，更重要的是在前行中顿悟，在历练中成熟。秦池人没有放弃，他们要重新证明自我，证明有着上千年传承史的秦池美酒绝不是一首悲壮的诗歌。经过时间的洗礼，凝聚了几代人的心血，历经风雨的秦池以崭新形象再度归来。今天的秦池，是曲折过后的坚韧，犹如行书写意，一曲一折皆是风动云涌，更代表着一种峰回路转的淡定，犹如执笔运势，几经历练终成大师之境。

02

大美临朐名泉之水出佳酿

尘世浮华，过往如烟。抛却过去种种的客观因素和是非曲直，以及川酒、鲁酒的恩怨纷争，重新理性的看秦池，尤其是从环境、历史、文化等方面，秦池究竟是否具备出产好酒的条件？答案显而易见。

酒是地理的物产，良好的自然环境为秦池酿造好酒提供了得天独厚的先决条件。秦池酒厂所在的临朐县，位于以出产风筝闻名的山东潍坊西南部，沂山北麓，弥河上游。这是一方古老神奇、充满无限生机活力的土地，文化氤氲、生态优美、风景如画，康熙大帝曾为她亲笔御赐“灵气所钟”。

临朐酿酒历史悠久，在《临朐县志》中，对古酒有生动的记载：龙湾之阴，濯马潭西侧，修竹青翠万竿，杂树浓密蔽日，林间磐石累罗，底部岩隙中，泉涌若佛，汇水成汪，名“神泉”，又名“神池”。东周战国时，齐国酿造巨匠田无忌为寻找佳酿之源，曾踏遍七国的江河山川，屡试无果，最后来到东镇沂山脚下的“神泉”，见水美且清，饮之甘冽异常，大喜曰：天赐神水，终遇佳源。遂于一泉之侧砌灶蒸制，终成，酒香四溢，回味无穷。数里之遥百姓闻之，纷纷前来品尝，饮一升醉百日，过饮一斗，三载方醒，古人称“千日醉”酒，一时闻名齐鲁。

名泉佳酿，引来帝王品香。据《东镇遗记札杂说》记载：秦已丑岁，始皇东巡，人进斯浆，醉而赞曰：“非神泉之液，少康之术，难令朕醉”。遂御名神池。因泉名为秦始皇所赐，后人把“神池”也称为“秦池”，把“千日醉”改称为“秦池酒”，秦池之名因此而来。

传承源远流长的酿酒历史和美酒文化，始建于1940年的山东秦池酒厂，由原鲁中南军分区领导的军工酿造企业发展而来。1951年迁厂到现在的五井镇，从此正式拉开了秦池集团发展创业的序幕。

拍摄于秦池纯手工酿酒车间

03

秉承匠心只为一杯品质好酒

上世纪六十年代，为了提高白酒质量，轻工业部举全国之力进行了大规模的科技攻关，也就是至今被酒界时时提起的“茅台试点”和”汾酒试点“。其中，秦池便成为其中为数不多可以按照茅台工艺、因地制宜生产具有独特风味酱香型白酒的企业。

为引进茅台酱酒工艺，秦池先后多次委派技术骨干到茅台学习取经，得到了茅台工艺真传，为秦池优质酱香酒生产提供了坚实的技术支撑。在师承茅台“12987”传统酱酒技术的基础上，秦池的技术工人根据北方气候特点不断创新酿造技艺，并严格按照“始于粮、出于窖、成于艺、熟于藏”的流程酿造，所生产出的“龙琬”牌龙琬重酿酱香酒具有优雅醇厚、酱香突出、绵柔细腻的北派特点，并先后荣获了 “山东省优质产品”、“山东省白酒行业感官质量金奖”等荣誉，以及行业专家和消费者的高度评价和赞誉。

成功打开市场后，秦池酒业顺势而为，以酿造高品质白酒为使命，以提高秦池酱香酒品质、打造山东酱香酒标杆产品为目标，正式启动了酱酒扩能项目，将原生产车间进行改扩建为“魯醤壹號车间”。

车间采用茅台窖池工艺建造方法，池壁全部用红砂岩砌成，利于酿酒微生物生长和酒的发酵；车间内安装了“古法天锅”，这种传承辽金时代的蒸馏设备，是古代劳动人民的酿酒智慧，蒸出的酒更为醇香浓厚；车间还设计建造调温调湿智能发酵房，可自动调节堆积发酵时酒醅的温度和湿度，从而满足酱酒生产堆积发酵的温度和湿度工艺要求。

除了高度重视硬件设施和品质管控之外，秦池酒业还十分注重人才梯队的选拔和培养，通过“走出去，请进来”的人才培养机制，着力打造了一支由国家级酿酒师张德中和国家白酒评委、省人大代表西玉玲带领的科研团队，为企业的技术创新奠定了坚实的基础，也为企业的健康发展探索出一条新的实践之路。

结语：“莫道谗言如浪深，莫言迁客似沙沉。千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”。刘禹锡的这首《浪淘沙》道出了经历磨难后方能获得成就的心境。正如如今的秦池一样，虽然历经风雨，但无惧外界蜚语，坚守自己，重振旗鼓，东山再起，是真正的勇士。历练成熟之美的秦池，从来不曾远去，依然还是那个“永远的绿色，永远的秦池”。

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