葡萄建园及幼树管理技术|163

一、葡萄对环境条件有哪些要求？

1.对温度的要求

一个葡萄品种在某地是否能栽培成功，首先取决于该地区大于10℃的活动积温（大于或等于10℃的日平均温度的年度总和），葡萄经济栽培区域要求活动积温不少于2500～3500℃。不同成熟期的葡萄品种要求活动积温见表2-1。葡萄不同物侯区对温度的要求不同，不同种类及器官忍受低温和高温的能力也不同，具体见表2-2。

表2-1　不同成熟期葡萄对活动积温的要求

表2-2　葡萄不同物候期对温度的反应

2.对光照的要求

葡萄为喜光植物，对光照非常敏感。光照不足，新梢细弱、节间长，叶片薄，花芽分化不良，产量低，品质差（图2-1）。但光照过强，果穗易发生日灼。因此建园时应选择光照充足的地块，并确定合理的栽植方式，以保证最大限度地合理利用光能。

图2-1　光照不足

3.对水分的要求

水在葡萄生命活动中有重要作用，葡萄对水分需求最多的时期是葡萄生长初期，开花时需要量减少，开花后需水量又逐渐增多，浆果成熟初期达到高峰，以后又降低。土壤水分状况不同，会对葡萄生长发育产生不同的影响，具体见表2-3。

表2-3　土壤水分状况对葡萄生长发育的影响

4.对土壤的要求

葡萄对土壤的要求见表2-4。

表2-4　葡萄对土壤的要求

二、选择葡萄园园址时要考虑哪些因素？

根据葡萄的生长特点及对环境条件（温度、光照、水分、土壤）的要求，选择园址时考虑的因素见表2-5。

表2-5　葡萄园园址选择要求

三、对不良土壤应如何进行改良？

在选择葡萄园园址时，如果受条件所限必须选用不良土壤，则可对其改良后再进行栽植。具体改良方法见表2-6。

表2-6　不同类型园地土壤改良方法一览表

温馨提示

葡萄生产管理中，只有重视土壤的改良，为根系创造一个良好的生长环境，才能达到枝繁叶茂，果实品质优良的目的。

四、如何进行葡萄园地的规划？

面积较大的葡萄园在选定园地后，先要对葡萄园进行总体的规划和设计，包括划分小区、道路系统、排灌系统、防护林设置和配套设施等。

1.划分小区

一般根据地形地貌划分小区。平地葡萄园，小区面积约为20～25亩（1亩=666.7米2），4～6个小区为一大区，小区形状为长方形，长边与行向一致，长度一般不超过100米。丘陵坡地，应将条件相似的相邻坡面连成小区。坡度在5°～12°的山坡地，可沿等高线挖沟成行栽植；坡度12°～25°的地区，需要修建水平梯田。

2.道路系统

根据园地总面积的大小和地形地势，决定葡萄园道路的等级（图2-2）。大型葡萄园（面积大于33.35公顷）应设主道、支道和作业道。主道贯穿葡萄园的中心和主要工作场所，与外部公路相连，路面宽6～8米，能保证汽车或大型拖拉机对开。山地的主道可环山呈“之”字形而上。支道设在作业区的边界，与主道垂直，连接主道和作业道，路面宽4～5米，便于耕作机具或机动车通行。主道和支道为固定道路，路基和路面应牢固耐用。作业道设在作业区内，与支道相连，路面宽1～3米。北方地区因葡萄需埋土防寒，一般行距较大，可不必单独设立小区内的作业道。小型葡萄园可根据园地的实际情况综合设路。

图2-2　葡萄园的道路系统

3.排灌系统

排灌渠道一般设在道路的两侧，分为干渠、支渠和灌水沟三级。按千分之五的比降设计各级沟渠的高程，以便自流灌溉。灌溉的方式有沟灌、喷灌、滴灌和渗灌等。现代果园多采用喷灌、滴灌（图2-3）或渗灌等节水灌溉技术。

图2-3　滴灌

排水系统也分为小、中、大（总）排水沟三级。排水沟底要明显低于地面，由小到大有一定坡降。不同地形地势、排水沟设置方式不同。平地果园的排水方式主要有明沟排水（图2-4）与暗沟排水两种。山地葡萄园的排水系统包括拦洪沟、排水沟和背沟等。

图2-4　简易明沟排水

4.防护林

在葡萄园周围设置防护林，既可以防风，还可以改善园内小气候，兼有防沙，防霜和防冰雹的作用。防护林带一般占地面积约为葡萄园总面积的10％。千亩以上的葡萄园，应设主林带、副林带和园边界林。主林带与当地主风向垂直，一般由4～6行乔、灌木构成，主林带之间间距为300～500米。副林带与主林带垂直，由2～3行乔、灌木构成，副林带间距为100～200米。边界林一般由外层密栽的小乔木或带刺的灌木，修整成篱笆，可阻止行人、牲畜进入葡萄园，内层设2～3行乔木组成的防护林带（图2-5）。

图2-5　葡萄园设置防护林

5.配套设施

主要有办公室、生活用房、仓库（包括农药、肥料、工具、机械库等）、贮藏库、包装和堆贮场、机井、蓄水池、药池、沼气池、饲养场和积肥场地等。办公室和生活用房建在葡萄园的中心位置，或一旁有主干道与外界公路相连处；包装与堆贮场应设在交通方便、相对适中的地方；仓库和贮藏库建在取出或放置物品方便的地方，一般与主干路相连；配药池应设在水源方便处；饲养场应远离办公和生活区，山地果园的饲养场宜设在积肥、运肥方便的较高处。对于观光采摘的葡萄园，另外还建有供游人休息或娱乐用的相关建筑。

五、葡萄适宜什么样的架式？

葡萄为多年生藤本植物，枝蔓比较柔软，不能直立生长，栽培时必须建立支架支撑（架式）。目前生产上应用较多的架式有篱架（图2-6）和棚架（图2-7）两类。

图2-6　葡萄篱架栽培

图2-7　葡萄棚架栽培

1.篱架

架面与地面垂直或略为倾斜，葡萄枝蔓分布在上面形成篱壁状。主要适宜干旱地区以及生长势较缓和的品种。一般采用南北行向栽植。篱架通风透光好，容易支架，节省架材，方便管理，适合机械化作业。篱架具体类型、结构及特点见表2-7。

表2-7　篱架类型、结构及特点

2.棚架

架面与地面平行或倾斜，葡萄枝蔓均匀分布于架面上形成棚面。适用于北方葡萄埋土防寒地区、南方高温多湿地区、丘陵坡地及庭院中。棚架利于降低地温和气温，加大昼夜温差，利于提高果实品质，架面不荫蔽时利于减轻病害。生产中常用的棚架类型、结构及特点见表2-8。

表2-8　棚架类型、结构及特点

六、葡萄定植前的准备工作有哪些？

1.挖定植沟

为给植株根系生长和扩展创造一个深厚疏松肥沃的生长环境，保证苗木生长健壮，栽植前提倡挖大沟。尤其是瘠薄土壤和易板结的土壤，如果不挖坑改土而直接栽苗，会导致根系小、弱、分布浅，从而出现冻害、着色不良、生理障碍等现象，严重时会导致树体死亡。

（1）时间　最好在头一年深秋挖定植沟。

（2）定植沟的规格　定植沟的规格一般为深、宽各1米（图2-8）。不同地区和不同土质略有不同，沙质土壤可以减少到0.8米，黏重土壤或在山坡石板土上建园，深度和宽度可以增加到1.2米。南方红、黄黏土，定植沟宽70～80厘米、深70厘米，沿海平原地区沟深为50～60厘米。

[插图]

图2-8　定植沟

（3）挖定植沟的方法　小型葡萄园挖定植沟可以人工挖掘，大型葡萄园和土壤条件较为复杂的地块一般用开沟机或挖掘机。挖沟前，先按行距定线（图2-9），然后按沟的宽度挖掘（图2-10），并将表土和心土分开放置。回填时，先在沟底铺一层30～40厘米厚的有机物，如秸秆、杂草、树枝等（图2-11）。然后将腐熟的粪肥和表土充分混匀后填入沟内（也可以一层粪肥，一层表土）（图2-12），厚度约30厘米，每亩用粪肥约4000～5000千克。最上部25厘米左右用少量粪肥或只用表土回填（图2-13）。如果表土不够，可以从沟两侧或行间挖地表土回填。心土回填到行间或做畦埂。回填后浇水沉实，再平整定植沟（图2-14），做畦，准备定植。

图2-9　定线

图2-10　挖掘机挖沟

图2-11　沟底铺秸秆

图2-12　施入有机肥

图2-13　土壤回填

图2-14　回填后平整畦面

温馨提示

对排水不良的地块，可以在沟底部填20～30厘米、等量混匀的炉渣和锯末，作渗水层；土壤回填时，不能让心土填在葡萄苗根系的周围，否则会导致不发苗；由于葡萄幼树根系较小，为避免下层营养浪费，施肥时不能将有机肥、化肥掺入整个大沟中，或将肥料深埋。

2.选择与处理苗木

（1）选择苗木　选择品种纯正；根系不发霉，具有6条以上直径2～3毫米的侧根和较多须根；苗径皮层不发皱，直径5毫米以上且完全木质化、有3个以上饱满芽；色泽新鲜，无病虫害的优质葡萄苗（图2-15、图2-16）。如为嫁接苗，注意砧木类型要符合要求、嫁接口要完全愈合。

图2-15　葡萄的扦插苗

图2-16　葡萄的嫁接苗

（2）处理苗木　将合格的苗木成捆放入清水中浸泡一昼夜，使其充分吸收水分（图2-17）。然后将苗木进行适当修剪，剪去枯桩，保留2～3个芽。剪截过长的根系，保留15～20厘米即可（图2-18）。苗木修剪后，将枝蔓部分浸泡在5波美度石硫合剂溶液中消毒3～5分钟，捞出晾干后，根部再蘸泥浆，即可栽植。

图2-17　浸泡苗木（刘淑芳拍摄）

图2-18　修剪根系（刘淑芳拍摄）

温馨提示

苗木处理后要立即栽植，若不能很快栽完，可用湿麻袋或草帘遮盖，防止失水干燥，影响成活率。在运输时，也应注意保湿，避免日晒和风干。

3.提前催苗

葡萄园栽植一年生葡萄苗木，会导致建园不整齐，而且对于生长期较长的品种，4月份栽苗，会使秋冬季枝条不能充分成熟，影响生产。因此，提倡采用提前催苗技术。

（1）操作方法　北方地区于2月下旬或3月上旬，在温室内，将配好的营养土装入无底的塑料袋内，土装入一半时，放入苗木，继续填土至离袋口5厘米左右处停止，栽苗时注意提苗，并将土压实（图2-19）。如果没有保护设施，也可在露地操作，然后在其上搭设小拱棚即可（图2-20）。定植后浇一次透水。新梢生长期，每隔半月左右追一次氮肥，视土壤干湿情况适时灌水。当新梢长到5厘米左右时，按照预计的留蔓方式保留1～2个新梢，其余的新梢抹除（图2-21）。当新梢长至15～20厘米左右时，即5月上中旬左右，选择质量较好的苗木带土坨进行移栽（图2-22、图2-23）。移栽前7天左右禁止灌水，以防土坨松散。

图2-19　温室内催苗

图2-20　小拱棚内催苗

图2-21　选留健壮新梢

图2-22　苗木生长状态

（2）优点　一是选择萌发较整齐的苗木移栽，去除劣质苗，有利于建园的整齐度；二是苗木带土坨定植，没有缓苗期，定植后苗木即可生长；三是由于提早定植在保护地内，苗木萌发早，苗木的生长期延长，有利于秋季枝条的成熟。

七、怎样进行葡萄定植？

1.定植时间

分秋季定植和春季定植两种。南方地区冬季气候温暖，以秋季定植为主，多在11～12月上旬进行。北方地区冬季寒冷，多采用春季定植，一般在4～5月进行。

2.定植密度

定植密度与葡萄园的通风透光状况、葡萄的早期产量密切相关。葡萄园的定植密度（株行距），应根据品种的生长特性、当地的气候特点、土地类型、土壤肥沃程度、架式特点及整形方式、肥水条件、品种而定。如树势强旺的品种定植密度小于树势弱的品种；埋土防寒地区，定植密度应小一些；山地定植密度应大于平地；肥沃、含氮量高的土壤定植密度小于贫瘠土壤。不同架式葡萄的定植密度可参考表2-9。

表2-9　不同架式葡萄的定植密度

3.定植

葡萄的定植行向，平地以南北走向为宜，利于通风；山坡地定植按等高线行向为宜。选用不同类型的苗木建园，定植方法略有不同。以营养钵苗和带根苗为例，说明其具体定植方法。

（1）营养钵苗木的定植　利用营养钵苗木建园是目前应用较广的一种方法，它可以保证园地苗全、苗齐、苗壮。具体定植步骤如下。

①确定定植穴位置　先在定植沟两端各固定1～2个木桩（如单行栽植，两侧各固定1个木桩，双行栽植，则按照确定的小行距各固定2个木桩），然后拉一条直线，线两端分别缠绕在木桩上。沿已挂好的线，再按照确定的株距标记定植穴的位置（图2-24）。

图2-24　确定定植穴

②挖定植穴　在已标记好的位置上用专用打孔器挖定植穴，然后去掉打孔器内的土壤即可（图2-25～图2-28）。

图2-25　专用打孔器

图2-26　打孔

图2-27　去掉孔内土

图2-28　定植穴

③定植　打好孔后，选好营养钵苗，去掉营养钵，将苗木轻轻放入定植穴中，填土，压实，注意操作中不要让土坨散开（图2-29～图2-31）。

图2-29　营养钵苗

图2-30　填土压实

图2-31　定植的营养钵苗

④定植后管理　定植后立即灌水，如叶片上有土等杂物，要用喷雾器洗苗。阳光过强时注意遮阴，防止叶片被灼伤。定植后10～15天，调查苗木的成活率，并及时进行补苗。

（2）带根苗木的定植　有条件地区建议采用提前催苗技术，当新梢长度达到15～20厘米时带土坨进行移栽。如果受条件所限，只能采用一年生苗建园，其定植步骤如下。

①确定定植穴位置　确定方法同营养钵苗木定植，确定好定植穴后用石灰定点，栽植数量较少时也可以用木棍定点（图2-32）。

图2-32　木棍定点

②挖定植穴　按照定植点挖30～40厘米见方的定植穴（图2-33、图2-34），穴内拌入腐熟的有机肥和氮磷化肥，以利于根系生长。

图2-33　挖定植穴

图2-34　挖好的定植穴

③栽苗　将苗木放入定植穴中，与前后、左右的苗木或标定点对直对齐，并使根系自然充分舒展，不要圈根，然后填土，并轻微提动苗木，填土至穴满，压实土壤即可（图2-35、图2-36）。嫁接苗覆土高度至嫁接口下3～5厘米处，扦插苗根颈部与栽植沟面平齐为宜。

图2-35　栽植带根苗

图2-36　压实土壤

④定植后管理　定植后灌一次透水。为提高苗木成活率，使当年苗木生长迅速、健壮，水渗后可以覆盖地膜，并将苗茎全部用疏松湿润的土壤覆盖，培土高度以超过最上端芽眼2厘米为宜。待新梢长度大于20厘米撤掉土堆，露出砧段。

温馨提示

北方埋土防寒地区，定植时枝蔓要倾斜30°～45°栽于定植穴内，方便下架防寒。

八、葡萄定植当年如何进行管理？

当年定植苗木，要实现第二年丰产，必须在定植当年对根系加强管理来增加植株生长量；加强枝蔓管理，尤其是通过夏季修剪和病虫害防治来促进植株健壮生长。主要管理内容如下。

1.补苗

无论是定植营养袋苗还是带根苗木，在确定苗木是否成活后，发现死亡的苗木要及时进行补苗。补苗可以用营养袋苗，也可在第二年春季进行。

2.抹芽定梢

苗木萌芽后，及时抹除嫁接苗砧木上的萌蘖，以免影响接穗芽眼萌发和新梢生长。保留2个靠近苗木基部已经萌发的壮芽，但不留双芽。当第一个新梢普遍长到20～30厘米，少数壮苗达到40～50厘米时，按整形要求选出主蔓加速培养，单蔓整形时疏除较弱的新梢，每个苗只保留一个新梢（图2-37）。双蔓整形时两个新梢均保留（图2-38）。

图2-37　保留单梢

图2-38　保留双梢

3.新梢绑缚、除卷须

定梢后，要对新梢进行固定，以防被风吹折。方法如下：在苗木周围设立竹竿作为支架，将新梢绑缚于竹竿上（图2-39），或在苗木周边插个小木桩，其上系好渔线，使新梢缠绕在线上（图2-40）。当苗木新梢长至10～12片叶，即可进行绑缚，并且随生长随绑缚，以防被风吹折。生长季中随时去除卷须。

图2-39　立竹竿作支架

图2-40　新梢用渔线引缚

4.新梢摘心与副梢处理

为保证枝蔓的生长粗度和成熟度，使主蔓的各个部位均能形成充实饱满的冬芽，生长季要对新梢进行多次摘心，并及时、正确处理副梢。方法是：随着苗木新梢的生长，随时抹除距地表30厘米以下叶腋中的副梢。距地表30厘米以上叶腋中的副梢，每次留1片叶反复摘心（图2-41）。生长期较长的地区，也可以在距地表50厘米以上选留副梢作为第二年的结果母枝，对这类副梢保留7～8片叶摘心，并严格控制其上的多级次副梢，以促进副梢的增粗和花芽分化。

图2-41　副梢留1叶摘心

北方地区，当主梢长度达到1.0～1.4米时，对主梢进行第一次摘心，最迟不晚于7月上中旬（图2-42）。然后只保留先端一个副梢延长生长。看副梢的梢头“长相”确定副梢摘心的时间及方法，具体可参考表2-10。

图2-42　主梢摘心

表2-10　副梢摘心的时间及方法

5.土肥水管理

土肥水管理是早期丰产栽培的关键。刚栽植的幼苗注意保持土壤湿润，土壤干旱时，要及时灌水（图2-43）。雨季应及时排水，避免积水造成涝害。当新梢长30～35厘米时，在距苗木30厘米左右处，开环状沟，然后每亩施入尿素15～20千克，施肥后浇水，待土壤略干后及时松土（图2-44）。定植当年的苗木施肥时要勤施少施，一般每20～30天追施一次，前期以氮肥为主，以促进苗木迅速生长；后期以磷钾肥为主，以利于花芽形成和促进枝条成熟，一年追施3～4次即可。

图2-43　生长期浇水

图2-44　松土

温馨提示

为避免降低地温，影响幼苗根系生长，早春灌水量不宜过大，以湿透干土层为宜；生长后期施肥时注意，开沟的位置要适当外移，肥料的用量可根据苗木生长势酌情增减。

6.去老叶

北方地区在8月上中旬，南方地区在8月下旬以后，要及时摘除植株上新发出来的嫩梢、嫩叶，同时去除植株下部黄化衰老的叶片（图2-45、图2-46），以改善通风透光条件，减少营养的消耗和病虫害发生的概率。

图2-45　植株下部黄化叶

图2-46　去黄化叶之后

7.病虫害防治

苗木定植当年虫害主要有绿盲蝽、金龟子等，要注意对其进行防范。病害主要是叶片病害。环境条件不同，发生的病害也不同，高温、降雨频繁时易得霜霉病；高温、高湿、不降雨时易得白粉病；低温且降雨频繁时易得黑痘病。对发病的葡萄园，要及时喷药治愈，避免出现早期落叶现象，否则葡萄很难越冬。

8.冬季修剪与埋土防寒

（1）冬季修剪　北方葡萄冬季埋土防寒地区，冬剪要在早霜来临后，葡萄叶片干枯脱落、表层土壤没有结冰前进行。长城以北在10月上中旬，长城以南在10月下旬至11月上中旬。不埋土地区冬剪一般在1月中旬至2月中旬进行。