在看电视剧《知否，知否，应是绿肥红瘦》的时候，里面的人物经常说要去樊楼吃饭，连几岁的小朋友都对樊楼的点心念念不忘。

在宋代，樊楼真的存在吗？出于好奇，我做了一点小小的查证。

一、原著中的“天香楼”

天香楼是京中名酒楼，专门款待豪贵官宦，楼上还有专门为女眷设置的厢房雅座。酒楼里的菜品更是一绝，香酥鸽子和佛跳墙令人垂涎欲滴。

书里还讲到其他的酒楼和招牌菜，如“四海飘香”的豆瓣鱼和麻辣花椒鸡，“口水阁”的东坡肉和蜜汁叉烧。

这里需要补充说明的是，辣椒直到明代末年才传入中国，所以“豆瓣鱼”和“麻辣花椒鸡”是不会出现在宋代人餐桌上的。

二、《东京梦华录》中的“白矾楼”

再看宋代的文献记录，《东京梦华录》中有一个“白矾楼”，后来改名为“丰乐楼”。

根据考证，之所以称为“白矾楼”，是因为当时的商人们经常在其中做贩卖白矾的生意。时间久了，人们就简称其为“矾楼”。

除了矾楼，在宋代的都城汴梁也有其他的高级酒楼，例如仁和店、姜店、长庆楼、八仙楼等，饮食产业之火爆可见一斑。

从行业地位来说，“矾楼”在当时可谓首屈一指的顶级酒楼。

它修建于宣和年间，后来增建至三层楼高，共有五座楼相连或相对，规模极大，十分奢华。

矾楼的地理位置极佳，从西楼的最高层眺望出去，可以看到宫墙之内，方便达官贵人前来宴饮聚餐。

在内部装潢上，饰以珍珠门帘、锦绣门楣，到了夜间，更是灯烛明亮，客流不断。到了正月十五时，还会在店门前的每一条瓦垅上摆上一盏莲花灯。

由于北宋时期，经济发展程度较高，人们手头宽裕，对于饮食也有了更高的追求，在高档酒楼的消费也是一笔不小的开支。

在和矾楼差不多等级的酒店中，两个人喝酒，各点上5个果菜碟子，三五个水菜碗，最后也可能要花上近百两纹银。下酒菜品类繁多，从软羊、大小骨、各种馅的报纸、瓜姜、玉板鲊等。

三、明代关于矾楼的记载

城中酒楼高入天，烹龙煮风味肥鲜。公孙下马闻香醉，一饮不惜费万钱。

招贵客，引高贤，楼上笙歌列管弦。百般美物珍羞味，四面栏杆彩画檐。

在《闹樊楼多情周胜仙》一文中，更是写道：“东京金明池边上，有座酒楼，唤作樊楼”。虽然学者对于该处记载的樊楼位置有异议，认为不可能位于金明池边上，而更接近于东华门外的景明坊。

由此看来，樊楼在宋代的确存在，它是当时经济文化高度发达的产物。