客家菜如同客家语一样古老，而其中接地气且百吃不腻的当属这些客家小吃了，从各种粄到肉类，每一种都足以让吃货大呼过瘾。而其中的长汀是中国历史文化名城，是闽、粤、赣三省物资集散重镇和政治、文化中心，素有客家首府之誉。

燥热的7月，厦门的天气早已进入蒸笼模式，一切蓝天白云都是以热为代价，而在厦门旅游圣地曾厝垵，却也是人头攒动。

闲逛一会便得找个空调足的地方歇歇脚。意外的在曾厝垵内发现这样一家客家小吃店，干净整洁的店面，最关键的是冷气足够。

进门先来一瓶酸梅汁，一口下去清热消暑，如有再生神效。

主打的就是客家小吃了，很适合两三个在曾厝垵不想吃点菜炒菜又想吃点清淡性价比高的人群，客家小吃是真管饱呀！

客家烧麦，跟我们常吃到的广式茶点中的烧麦不同，又称为芋子包，最爱的就是它的芋皮，非常Q糯，里面包的是肉末香菇冬笋等多种食材，非常饱满，这样一份5个才10块钱，超满足。

汀州泡猪腰，是长汀县的特色小吃，是长汀一些小店的招牌菜，因其味道独特而受欢迎。滑嫩的猪腰，加上清甜的汤头，而且素来有“以形补形”的说法，可以说是非常滋补的汤品了。

不喜欢猪腰味道的，推荐来一份牛肉兜汤，客家语中，“端”（本意是端在手上）发成“兜”（dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的（在古代所有商贩都是挑着担满街走），后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。这样一碗牛肉兜汤，浓稠鲜美，让人难忘。

喝汤必须搭一份拌面，面上面铺满肉末，拌匀了吃，面条爽口Q弹，一份的分量也是及其可观。

客家米包子、麻香黄粿、客家蒸饺等等这些出名的客家小吃在这都有，扎实的口感，亲民的价位，可以说在厦门热门旅游区曾厝垵是一股清流了。

白斩河田鸡，鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒，料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。

脱骨肉，采用的是活肉部位。说到活肉可能很多人会想到一块块留着血水躺在案板上的生肉，但吃过的人都知道，这是一道让人流连忘返的美食。其实活肉指的就是猪腮帮子的肉，靠近猪的上唇，因为这个部位经常咀嚼活动，因此被当地人称为活肉。嫩且口感好，稍微蘸点酱料吃即可。

还有各种粉面汤类，简单的一人食也是不错的。

在厦门的热门旅游目的地曾厝垵，吃上这样一餐正宗的汀州客家小吃，人均10元起便能吃上。

Tips：

眷汀州汀州泡猪腰(曾厝垵店)

地址： 朝海路曾厝垵社190号