传统小吃是每个地方都有的一种特色，对于很多吃货来说，去到这些地方第一件事就是品尝当地的特色美食了。每一种小吃都都拥有很长的历史，能一代一代流传下来也证明了当地人对它的喜爱。大多数小吃只在当地比较出名，其他地方很少有人会吃，但中间也有一些例外。

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比如臭豆腐这种小吃就是我们在大街小巷上面经常能够看到的，一些喜欢吃的人闻到味道就会买一点。但要是像小编这种不喜欢吃的人，闻到味道就会感到恶心，巴不得走快一点。其实臭豆腐也是一种比较特别的小吃，因为它会有一股很浓的臭味，那这些臭味究竟是如何来的呢？

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以前在网上就流传有一些黑心商家用“大粪汁”来泡这些臭豆腐，目的就是为了让臭豆腐的味道更加的臭，因为越臭的臭豆腐吃起来的味道是越香的。喜欢吃臭豆腐的人也会专门挑选那些比较臭的臭豆腐来吃的，当然网上的这个流传肯定是假的，因为臭豆腐的臭味通过豆腐本身的发酵来的。

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制作臭豆腐的原材料就是我们经常吃的普通豆腐，首先要先把豆腐给切成小块，用一块干净的布给包起来。随后放到木板上面压住，等到把豆腐里面的水分都压出来后就可以放到阴凉处进行发酵了。也有一些商家会用一种臭卤水来泡制臭豆腐，现在我们在市场上面看到的臭豆腐大多都是用臭卤水制作的。

毕竟用臭卤水来制作臭豆腐比较方便，只要将压干水分的豆腐放进卤水里面就可以了，中间也省去了发酵的程序，大大提高了生产的质量。其实臭豆腐闻起来虽然会很臭，但经过油炸之后的臭豆腐外酥内香，臭味完全是吃不到的。不知道大家喜欢吃臭豆腐吗？