第一次去香港茶餐厅

别人点单飞快：

“唔该一份A餐，要太阳蛋，冻柠茶走冰少甜

另外一份C餐，走青，加一个靓仔。”

Emmmm你在港乜啊？

后来才知道

香港茶餐厅有一套点餐的“福尔摩斯密码”

【香港茶餐厅点单暗号指南】

让你跟着老港一起吃地道的香港茶餐厅

茶餐厅暗号 — 食物篇

常餐→Set餐

茶餐厅常有的一种套餐餐单，全天供应

常见的选择有几种：

①牛油方包或多士

②火腿奄列（蛋包）或煎双蛋(多为太阳蛋)

③一碗面类(可选方便面、米粉、通心粉等)

加一至两种食物(如午餐肉、香肠、叉烧等)

再另配一杯饮料

夏蕙姨→西多士

在吃西多士之前，我们要先淋上糖浆

也就是糖胶，简称“要淋胶”

而夏蕙姨曾与粤语片演员“林蛟”拍拖

在粤语里面，“林蛟”与“淋胶”同音

所以“夏蕙姨”就代表了西多士

生春→太阳蛋

在粤语里，蛋或卵被称为“春”

根据煎蛋的生熟程度区分

没有全熟的太阳蛋叫“生春”

全熟的就叫“熟春”

两只蛋就叫“孖春”

罗友→菠萝油

菠萝油简读成“罗友”

酥皮面包加牛油

刚出炉的热面包会把一小块牛油融化

一起吃的时候外热内冷，口感超丰富

捞丁→加料方便面

“捞”就是“搅拌”的意思

而“丁”就是指日清拉面牌的“出前一丁”

“捞丁”=食物配料+出前一丁

再加上酱汁搅拌而成的菜式

香港还有“汤丁”，用香港的公仔面

“餐蛋面”，加了午餐肉+鸡蛋+方便面

细蓉—云吞面

其实它是潮州话，是指小碗的云吞面

云吞在煮熟时像一朵盛放的芙蓉花

所以就被叫做“细蓉”

同类所得

大碗的云吞面叫“大蓉”

下火→皮蛋瘦肉粥

皮蛋加瘦肉熬出来的粥可以下火

所以被称为“下火粥”

也叫“有味粥”

靓仔、靓女→白米饭、白粥

如果你在茶餐厅听到“一个靓仔”

别以为她在叫你，她只是指一个白米饭

白饭纯净漂亮，不添加任何色素

就像干净清秀的男子

所以被人称为靓仔

与“靓仔”相对的“靓女”

也就是指的白粥

打烂→炒饭

在做蛋炒饭时，为了避免饭炒焦

要先打蛋后炒饭

所以用“打烂”替代炒饭

茶餐厅暗号 — 饮料篇

柠七、柠乐

柠七=七喜+柠檬

柠乐=可乐+柠檬

看似简单，但加了柠檬后

口感非常清爽

甩色→柠檬水

柠檬茶是有颜色的

而柠檬水是透明的，所以叫“甩色”

通常会和“柠茶”连用

“两柠茶一甩色”

意思就是一杯柠檬茶+一杯柠檬水

汪阿姐→热咖啡

阿姐汪明荃唱过一首超火的歌《热咖啡》

所以就叫汪阿姐

好Q黑→好立克

好立克的英语叫Horlick

俗称“呵沥”

败家仔→阿华田

阿华田是来自于瑞士的著名饮料

咖啡色的饮品给人一种

好蛊惑的感觉

凉茶→冻奶茶

这里的“凉茶”不是广东人口中的廿四味

而是香港人最喜欢喝的冻奶茶

肥妹→热朱古力

巧克力吃得多会胖

而热朱古力非常受女生欢迎

就被叫做“肥妹”

黑牛白牛红牛黄牛

茶餐厅还卖红牛？

这里的红牛、黄牛

都不是你所认识的那种

“红牛”是利宾纳+草莓雪糕

据说比Red Bull还要提神

“黑牛”是可乐+朱古力雪糕

“白牛”是雪碧+香草雪糕

而“黄牛”是忌廉汽水

撞芒果或者菠萝雪糕！

和尚跳海→滚水蛋

在玻璃杯里倒上热开水，打个生鸡蛋进去

鸡蛋白立刻有部分凝结，可里面还是生的

自己加了砂糖趁热搅拌

就能搅成一杯黄色的蛋花

是香港传统的养生饮品

如果是用炼乳搅拌

那就是“奶水蛋”

例水→例汤

茶餐厅每天都提供的汤水

一般分为随餐附送和另外收费两类

免费或廉价例汤一般都很稀

没什么味道，所以被叫例水

茶餐厅暗号 — 配料篇

茶走

指奶茶不加砂糖，用炼奶以增添甜味

在以前，大家怕普通奶茶加砂糖惹痰而改用炼奶

另外，也觉得是砂糖总是不容易融化

堆积在底部会越喝越甜

因此用更易溶解的炼奶代替

飞沙走奶

“飞沙走奶”是斋咖啡不要糖不要奶

又黑又苦，超级提神！

走青→不要葱

在食物中不放入葱粒，也叫“走葱”

有时也指其他青色配料

如韭菜、芫茜（香菜）等，多用于汤面或粥

类似的还有“走甜”，指冷饮内不放糖

若不想冷饮太冰

可以叫“少冰”或“走雪”、“少雪”

飞边→去吐司边

就是把吐司的四边切去

就是去掉面包外面一圈方形外皮

外面的边太硬会影响口感

烘底→烤土司

烘底就是指是将白面包烤成多士

焦焦的口感更加香甜

不过这些特殊服务一般要加钱

加色→加酱油

指在白饭/粉面中

加入牛腩汁或豉油（酱油）提味

这种配饭的豉油一般偏甜

不同于咸酱油或蒸鱼用的鲜味酱油

扣底/双扣/加底/炒底

叫餐时主食如米饭、面条等称为“底”

扣底即减少主食分量

双扣即饭菜都减少

加底指增加主食的份量

炒底就是白米饭改为炒饭

给一张图你感受一下

给你一份

- 点单大法 -

①向伙计举手示意

②“唔该，落单”（麻烦下单）／“唔该，写嘢”（麻烦写东西），这是点单的标准句式，请熟读并背诵！

③提前做好功课你就能干脆利落地报上你想要的菜品

④以一句“係咁多，唔该”（就这么多，谢谢）作结，再听伙计迅速确认一遍菜名，要打包加句“行街啊，唔该”点单这个过程就完美结束啦！

友情提示：“唔该”（麻烦了）是粤语中的百搭词汇，对人提出任何要求时加一句都会礼貌感爆棚！

茶餐厅超级点菜单

除了以上的暗号和专业术语

香港茶餐厅还有着

跟医生药单一样鬼画符的点菜单！

热柠乐、热斋咖

现在餐厅的基本都是打印的了

但还有很多香港传统茶餐厅仍以手写单为主

在翻台率超高的茶餐厅

伙计要用最快的速度写下顾客点的菜

因此字迹往往龙飞凤舞！

加上香港人喜欢写一些同音替换字或字符

来减少笔画节省时间

所以去茶餐厅的小伙会发现

自己的餐单可能是这样的

由上到下：贵妃鸡猪润粥、炸乳鸽、火腿炒油面、虾米肠粉

机打单据也不例外

在争分夺秒的茶餐厅里

点菜单就像是武侠世界里的“暗号”

鬼画符版：窝蛋牛肉饭、腊肠蒸鸡饭、北菇蒸鸡饭、蕃茄肉碎通粉配奄列+热柠水、白菜，鸡翅米粉配奄列+冻柠茶

要想知道上面到底写了啥？

其实也不难

小编给大家简单科普下

- 常见饮品及其附加条件的简写 -

2：热（音近）

6：可乐（6、乐音近）

7：七喜

8：芬达（8、达音近）

9/乃：奶

0/O：柠檬

C/冬：冻

T：茶（单用可指奶茶）

X走：不要糖/淡奶，改炼奶

央：鸳鸯

田：阿华田

力：好立克

啡/非：咖啡

少/走冰：冻饮少冰或不要冰

少/走田/甜：少或不要糖水

组合所得

“C07”是冻柠七

“206”是热柠乐

“29”是热鲜奶

“CT”/“C9T”是冻奶茶

“冬央”是冻鸳鸯

“非走”是（不要砂糖、淡奶）改加炼奶的咖啡

还有一些比较特别的

“360”是热柠乐加生姜

“孖T”指两杯奶茶

“斋啡”是不要糖和奶的咖啡

“大青/力/妹”则是大樽装的青岛/喜力/蓝妹啤酒等

食物类的简写相对要复杂一点

最易认的是各取一字或者偏旁部首的简写

如“歺蛋/旦面”、“蛋/旦牛面”

为午餐肉煎蛋面及煎蛋牛肉面

收好！下次去香港用上

直接顺口叫一个

"唔该！一碗捞丁走青"

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