在中国，但凡人多的地方，都能看到烤肠的身影。
门口的便利店、景区的小摊、夜市、路口、学校门口、甚至天桥的拐角处，离很远都能闻到让人欲罢不能的香气。
2块钱一根，烤得“皮开肉绽”，焦香诱人，如果不买一根解解馋都对不起这香飘十里的香气。
烤肠也没辜负自己的香气，走在路上经常看到男男女女人手一个，一边吃一边走，还有不少家长领着孩子，孩子津津有味地吃着。
大家想过没有，现在一斤猪肉要十几块钱，牛、羊肉好几十，物价都飞涨了好几波，奶茶都卖到二三十了，烤肠这么多年为什么一直卖2块钱？
2块钱的烤肠即便少量添加猪肉或鸡肉，都赔本，那是什么原材料让烤肠这么多年不涨价还不赔钱？
2块钱的烤肠到底是用什么肉做的？
在食品界，有个经典的传说，说是食品安全的工作人员检验产品品质， 烤肠都是嚼两下就吐出来，甚至还要漱口，因为他们太清楚这是什么做成的了。
2017年7月，央视新闻爆出黑心烤肠厂家为了降低成本，在原料中使用廉价的狐狸肉、貂肉，还掺杂大量猪肉香精、红曲红色素、防腐剂、淀粉等非肉类材料掩人耳目。
近年来“烤肠里吃出异物”的新闻屡见不鲜，包括骨头、棉絮、蛆虫等，包罗万象无奇不有。
烤肠质量如此之差，其根本原因还是成本过低。
本来，一般来说，看到烤肠配料表上写的“猪肉、鸡肉、鸭肉”，我们通常会想到超市里常见的成盒精品。
再不济，市场那种大块肉也可以。
如果是按这个标准来做的话，烤肠还真没什么问题，好吃，好看，但绝对不便宜。
更别说算上电费人力只卖你2元一根了。
成本五毛的烤肠，怎么可能给你吃真肉。
有技术人员在《肉类工业》行业杂志上描述过，考虑到成本，好一些的厂家对烤肠中的肥肉（脂肪）部分，会用猪肥膘、鸡皮、鸭皮。
但更多的厂家，只用鸡皮鸭皮。
而鸡屁股的肥肉尤其好用。
2003年质检总局查到，有的香肠中脂肪含量超过60%，一根肠半根鸡皮。
质量总局没查到的，只会掺杂更多。
而对于烤肠中的瘦肉部分，好一些的厂家会用鸡胸肉代替猪瘦肉。
但更多的黑心厂家，可能会用狐狸肉、貂肉代替。
有网友在街边买烤肠，就吃出来一撮白毛，这分明是皮没处理干净，细思极恐。
但可惜的是，这还没完。
这些杂七杂八甚至变质的肉掺到一起，别说味道，就连颜色，明眼人也能看出不对。
而这时，添加剂就出现了。
随手搜一包成品烤肠袋，你就会看到，食品添加剂的名字，多到数不过来。
怕肉变质——加防腐剂。
怕颜色不够鲜亮——加色素。
怕没有肉味儿——加香精。
怕烤的时候口感不嫩、没有弹性，加增稠剂……
我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，一般每千克加5μg-3g不等，可对小作坊来说，什么添加量标准，肉闻着没臭味，看着好看才是标准。
至于最后有没有毒，“我又不吃，关我什么事”
但这还是没完。
说完原料后，就到了最后出品环节，可遗憾的是，烤肠工艺本身就决定了它沾染的细菌比较多。
烤肠的生产过程大致是，将生肉绞切、腌渍、添加辅料和香辛料，灌上肠衣，经或不经热处理，速冻保存。
所以，烤肠基本是完全生的或者半熟制品。
生肉有多少细菌，不用我细说了吧。
上文说过，很多黑心作坊的原料是狐狸和貂，完全没有经过任何检疫。
这样的香肠对身体伤害多大，可想而知。
一项针对逾50万人，为期13年的医学研究显示：大量食用香肠、火腿、咸肉等加工处理肉食品的人，健康和寿命都大打折扣。
每天吃160克加工肉食——即两根香肠加一片咸肉的人，比每天食用加工肉不超过20克的人，提前死亡率高出44%。
2016年，世界卫生组织下属研究机构对加工肉制品的致癌性进行了评估。后来机构声明：加工肉制品属于最高等级致癌物。
每天食用50g的加工肉制品(相当于一根香肠)，患病的风险增加19%；如果每天食用加工肉类达50g，患胰腺癌的危险能增加38%。
英国政府还曾向国民建议，每日加工肉制品摄入量小于70g。
特别是在香肠的加工过程中，亚硝酸盐是腌制时常用的添加剂。因为它能防腐，还能让肉色鲜艳，提升口感。
然而，亚硝酸盐里的亚硝酸钠很容易和肉里的蛋白质分解产物——二甲胺作用，生成二甲基亚硝胺。而亚硝胺是目前国际上公认的一种强致癌物。
中国是肉类消费大国，肉类消费总量达到8483万吨，占全球肉类消费总量的27.8%。
但幸运的是，与国外相比，中国人均加工肉制品食用量很低，人均每天远低于致癌标线的50g。
所以路边的烤肠不是不能吃，只是不建议吃。
不过我知道大家都是“不吃是不可能的”的一群人。
所以偶尔吃一次就好，千万别多吃，而且要去正规的商家购买啊~
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