相信大家都知道葡萄酒的种类很多，有分干型葡萄酒和甜型葡萄酒，这有什么区别呢？而干红葡萄酒中的“干”是什么意思呢？接下来和米茨Mici一起来探寻它的奥秘吧！

什么是干型葡萄酒？

首先，我们得知道一个术语-剩余糖份，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精。而在发酵完成后，成酒中没被酵母转化成酒精的残留下来的糖分就是剩余糖份。需要说明的是从干型到甜型的葡萄酒的分类，并非是全世界统一的标准，各个国家略有不同。干型葡萄酒一般有两种情况：一是剩余糖份不超过4g/L；二是当葡萄酒中的总酸和总糖二者之间的差值不超过2g/L时，剩余糖份最高可以是9g/L。

为什么有些干型葡萄酒尝起来是甜的？

这是因为酒的香气会影响我们对葡萄酒干还是甜的判断。举个例子，假如你嗅闻一支完全熟成的葡萄酒，闻到了黑色浆果和香蕉酸奶的香气，你下意识地将这些香气与你熟悉的甜品联系起来并将这些香气传送给大脑神经，即使你还没有喝这支酒，但是你潜意识里已经认为这支酒是甜的了。

我们的味蕾对葡萄酒甜度的感知受到葡萄酒的结构构成的影响。当葡萄酒中的酸度和苦味增强时，能够掩盖葡萄酒的甜味。这就像柠檬水一样，你不喜欢那么酸的柠檬汁，就会加点蜂蜜进去来中和它的味道，让它不那么酸，而是酸酸甜甜的。

如何辨别干型葡萄酒中的甜味？

干型葡萄酒中的甜味是很细微的，要辨别其中的细微甜味，米茨Mici觉得首先就要对自己喝过的各种干型葡萄酒的风味，特别是甜度，在脑海中形成一个体系，让大脑自助储存甜度的记忆，从而来辨别干型葡萄酒的甜味。

以上米茨Mici介绍的干型葡萄酒的“干”的意思就到这里啦，喜欢喝的伙伴们可以试下米茨Mici慧藏2005年梅洛干红葡萄酒，它的酒色呈深红宝石色，色泽饱和，富有良好的酸度和果味，浓浓的黑莓与红色水果的味道缠结在一起，成熟的果香四溢，口感丝滑，酸甜平衡，令人心情愉悦。