刚过了小暑，天气一天比一天炎热，看着外面能蒸熟鸡蛋的地面，更加不想出门了。夏季除了不想出门，做饭也是一件让人叫苦连天的事情。进了厨房做饭，出来便是一身的汗，再加上天气炎热影响了胃口，做一桌子菜也吃不了几口。今天就教大家做几个简单的凉菜，爽口开胃，不需要在厨房里煎炸蒸煮，弄得自己汗流浃背，保证家人都爱吃。夏天没胃口不想吃饭？推荐5道开胃凉菜，每餐都吃两大碗米饭。

百香果鸡爪

准备两个百香果和鸡爪。将洗净的鸡爪冷水下锅，放入料酒、葱段、姜蒜，煮开后用小火慢慢熬煮至软烂。将小米椒剁碎，蒜切成末，放入碗中，再在碗中放入少许盐、百香果、酱油、辣椒酱等调味品。鸡爪煮好后捞出，迅速过冷水或者凉水，可以让它更劲道。然后放入预备的碗中搅拌均匀，酸辣的百香果鸡爪就做好了。百香果的酸味加上小米椒的辣味，让人特别开胃。百香果能生津止渴、排毒美颜，夏季可少不了它。

凉拌木耳

将木耳用水泡发，锅内加水将木耳放进去焯水煮熟，木耳熟透后捞出过凉水。另起锅烧油，放入切好的小米椒和姜末蒜末炒香，将其覆盖在喜好的木耳上，再加入喜欢的调味品，五分钟就可以上桌了。木耳被称为“中餐中的黑色瑰宝”，能预防癌症、滋补润燥、养血益胃，最适合高血压、高血脂的人使用。夏季凉拌木耳时要注意一定要将木耳过水焯熟，生木耳可能引起食物中毒。

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐是一道很家常的凉拌菜，制作简单、味道丰富，豆腐能补充蛋白质，葱能补充维生素，夏天吃最好。将豆腐切成丁，小葱切成段。将豆腐在水中煮熟，倒入到容器中，再加上小葱蒜、油、盐、香油等搅拌，小葱拌豆腐就可以吃了。白豆腐也可以不过热水，会保留豆子的香味，这样更简便，连火都不用开了。

凉拌皮蛋

将皮蛋剥皮后切成瓣状，在盘子里铺好。在锅里面热油，将小米椒、蒜末、辣椒酱等调味品在锅里炒香后，铺到皮蛋上面，喜欢凉拌皮蛋的人可以在家里试着做，不能接受皮蛋味道的还是要谨慎尝试，凉拌皮蛋的味道比较冲。还可以做成凉拌黄瓜皮蛋，将黄瓜切成块放进去搅拌均匀。

酸黄瓜

夏季吃黄瓜最便宜，几毛钱一斤，水分足还能补充维生素，凉拌黄瓜、酸黄瓜最适合做下酒菜。将黄瓜洗净后沥干表面的水分，切成长条。在容器里面加入盐、醋、和冷开水。将黄瓜放进去后浸泡两个晚上，就会变酸。还可以加一些小米椒、姜蒜、长豆角进去泡着，酸酸的用来炒肉最合适不过。

以上这5种适合夏季开胃的小菜你学会了吗？有了这些夏天再也不怕做饭了，每餐都吃两大碗米饭。如果你有更好的建议欢迎跟我们分享。