外国团乱象浮现：日本餐厅多次遭遇“放鸽子”，服务业：心累|163

外国团乱象浮现：日本餐厅多次遭遇“放鸽子”，服务业：心累

在现代社会，旅游是很受人欢迎的活动，近些年来，旅游人数暴增，全球出国游的人数，也迅速增长。大部人出国游，都会跟团，因为语言不通，而且对国外也不熟悉。旅游社接了订单之后，自然也要安排还客人的日常生活，所以就涉及到预订，预订酒店和餐厅。

但随着旅游团数量增多，预订增加，但一些乱象也浮现出来，就比如“放鸽子”，这让日本的服务业感觉心很累。在日本，想去高档餐厅，必须提前预订，而且不需要订金，一般都是口头预约就可以，因此取消预约，对预约人没什么影响，所以日本餐厅常会遇到“放鸽子”的订单。

日料店员表示，每两周，就会有1至2次无故取消的订单，这些多是观光客的订单。通过正规的途径预约的客人，大多不会失约，但通过代理人预约的客人，有很高概率会取消预约，这令餐厅损失很大，如果能早点联系餐厅，还能弥补一些损失。

日本的餐厅和中国有些差别，日料店接到预定后，在清早就会采购食材，然后事先准备，将鱼切好，等客人来了，装盘就可以上桌了。切好的鱼，没办法用在其他料理上，也不能放过夜，因此只能白忙一场。而且每位客人都有对应的食材，一个人不去，就会浪费一份食物。如果在中国，预定100人的位置，去90人，客人和餐厅都会认为没什么。