参考消息网7月13日报道 外媒称，当谈到食物和瘦身时，人们难免会想到围绕它们的那些传闻，包括从“奇迹食谱”到号称可以避免积累脂肪的各种毫无依据的仪式。你可能听说过辣椒有助于减肥，尽管这种说法的确有些道理，但在你像疯子一样将各色各样的辣椒添加进每份菜肴前，先听听专家的看法是否跟你之前所认为的一样吧。

据西班牙《世界报》网站7月11日报道，ApetEat网站的营养师埃莱娜·古鲁查里指出，辣椒和减肥有关是因为它含有一种名为辣椒素的化学物质。她说：“这种成分的作用在于使体温升高，而机体为了恢复到正常水平就会消耗更多的卡路里。”

然而，这并不是辣椒素的唯一特性。许多研究都证实了它的多种益处，比如一篇由《国际肥胖症杂志》发表的研究文章称，一方面，作为生热因子，它可使机体新陈代谢速度提高最多25%；另一方面，它能够激活某些蛋白质从而氧化脂肪（也就是人们所说的燃烧脂肪），并降低负责脂质合成的蛋白质的工作速率。

古鲁查里还指出，含有辣椒素的食物具有增加饱腹感的作用，因此人们会吃得更少，饱得更快。她补充道：“鲜为人知的是，它还具有利尿作用，这也是上述作用的一种补充，并有助于减肥。此外，辣椒素不仅被用于食品，还具有很强的抗炎和麻醉作用，因此在许多药物中都能见到它的身影。”

总而言之，虽然可以说科学证实了辣椒素在减肥方面的作用，但这并不是全部。要想减肥，只靠在菜肴中添加辣椒是不够的，还需遵循均衡饮食的原则和健康的生活方式。过量摄入辣椒也是不可取的做法，因为会刺激胃和消化道。

【延伸阅读】吃减肥餐却瘦不下来？西媒：这些食物未必真瘦身

参考消息网7月13日报道 西媒称，西班牙营养学家玛丽亚·阿马罗揭开了减肥餐为何依然让人大腹便便的奥秘。很多食物看起来都能瘦身，但实际上并非如此。

据西班牙《世界报》网站7月11日报道，沙拉的主要配料就是球形或者长叶生菜，但是生菜很容易导致胀气，因此使用羊莴苣和芝麻菜等叶片较小的蔬菜更适合。

西兰花和花椰菜等十字花科蔬菜营养十分丰富，尤其以维生素C含量高著称，但同样会导致腹部胀气，引发不适感。怎样才能减少胀气呢？佐以小茴香、迷迭香等香料，将十字花科蔬菜蒸熟，然后细细咀嚼、慢慢品味，就能缓解腹部胀气。

全麦面条、糙米饭和全麦面包有支持者也有反对者。膳食纤维是人体必需的营养素，有利于肠道蠕动，但是摄入膳食纤维时通常也要摄入大量水分，同时也不能忘记合理运动。阿马罗指出，如果你在食用全麦面包之后会感到腹胀甚至腹痛，那么最好还是改吃白面包。

阿马罗不建议购买过度加工的面包，因为这种面包为了保持新鲜会添加过量的糖和防腐剂。

虽然每天都应当摄入水果，但是不但要适量也要有所选择。苹果、普通和桃子是很多人都喜欢水果，但会导致胃肠胀气，因为其中富含纤维素、果糖和山梨糖醇。西瓜、覆盆子和猕猴桃就是不错的替代品。阿马罗不建议在吃饭完后马上吃水果，因为这么做可能会影响蛋白质的消化吸收。

豆类可以导致胀气是尽人皆知的秘密。但是也不能为了避免尴尬就不吃豆子，因为豆类是铁和钙的最佳来源。在夏季，人们通常会在沙拉里加些豆子。为了避免胀气，可以做配上小茴香和迷迭香等香料。

很多人为了减肥而选择无糖食品，但是其中添加的甜味剂很容易导致胀气，反而会让人看起来大腹便便。

报道称，冰爽的啤酒是消暑圣品，但是啤酒不但让人胀气，还会催人发胖。虽然并不需要完全戒掉啤酒这种人生乐趣，但是可以适当减量，例如每天3杯减少为一杯，细细品尝也不失为一种乐趣。（编译/刘丽菲）

（2019-07-13 06:45:01）

【延伸阅读】外媒：研究表明锻炼前禁食有助减肥

参考消息网7月9日报道 西媒称，一项新研究显示，在进行体育锻炼之前禁食将有助于减少一天消耗的食物总量，对于经常锻炼的年轻男性而言效果更明显，而这将有助于减轻体重。

据《西班牙人报》网站7月7日报道，之前的研究表明，作为减肥的两种方式，节食和运动各有长处，而两者相结合被视为最有效的减肥方法。

新研究再次表明，想要减肥，运动前是否进食是一个重要影响因素。从理论上说，如果进食，身体会首先选择食物中的碳水化合物作为第一能量来源，剩余部分被储存起来供后续使用，不过相对于脂肪而言，储存起来的这部分能量很少。如果运动前不进食，那就无法获得卡路里来为运动提供能量，身体就会使用先前储存的能量和脂肪。

虽然有专家认为，因禁食而减少的体重最终会在运动后被补回，但这项新研究表明，这种说法是错误的。研究报告发表在美国《营养学杂志》月刊上。

在这项新研究中，英国巴斯大学的研究人员与其他机构一起分析了早餐与体育锻炼之间的相互关系。

为此，他们召集了12名健康、爱运动的年轻人，要求他们在三天早上以不同方式去健身房锻炼。第一天，志愿者每人吃了一杯含430卡路里热量的燕麦片，随后休息了几个小时；第二天，他们像第一天那样吃完燕麦片后以中等速度骑车一小时；第三天，他们在没吃早餐的情况下骑车一小时，在吃午餐前什么都不吃。

研究人员在比较数据时发现，志愿者在吃早餐且没有进行运动的那一天身体能量明显过剩，因为他们当天摄入的热量比一天所需热量高出400多卡路里。

而他们在食用燕麦片并进行锻炼时得以维持能量平衡，因为身体消耗的能量与摄入的能量相同。

最后，在禁食并运动的那一天，志愿者午餐时吃的东西比其他两天更多。然而在一天结束时，算上摄入的所有食物，最终结果是热量平均减少400卡路里，这意味着他们后来补偿的热量与骑车锻炼时消耗的热量相比仍然非常少。

报道称，虽然这些发现确实对减肥具有重要意义，但由于体育锻炼前禁食确有可能导致全天热量不足，因此该研究并非没有缺陷。

此外，研究人员只调查了12个人，他们都是男性，健康且爱运动。而且只比较了三天的情况，没有对这种热量缺乏现象进行长期跟踪。此外，他们都以燕麦片为早餐，因此不清楚这个结论对所有类型和分量的早餐是否都适用。

尚不清楚为何在运动前禁食的男性没有完全弥补缺少的热量，也不清楚禁食是否是整个热量减少过程的关键，这些疑问将在未来的研究中得到解决。

（2019-07-09 15:11:04）

【延伸阅读】美媒：喝咖啡可刺激人体“棕色脂肪”帮忙减肥

参考消息网6月28日报道 美媒称，一项研究表明，美国人最喜欢的早餐饮品咖啡有助于解决其最大的健康问题之一肥胖。

据合众国际社网站6月24日报道，这是英国一项研究得出的结论：它发现，咖啡刺激人体的“棕色脂肪”。这种脂肪在一个被称为“生热”的过程中确实会燃烧热量。

研究负责人、英国诺丁汉大学的迈克尔·西蒙兹说：“这是首次有研究表明，一杯咖啡就能对人体的棕色脂肪功能产生直接影响。”

他在该大学发布的新闻稿中称：“我们的研究结果的潜在影响相当大，因为肥胖是社会的一个重大健康问题，我们还面临日益严峻的糖尿病流行形势，棕色脂肪可能是解决这些问题的办法之一。”

西蒙兹解释道：“棕色脂肪与你体内其他脂肪的工作机制不同，它通常是在对寒冷作出反应时通过燃烧糖和脂肪产生热量，（因此）增强其活跃度能改善血糖控制和血脂（胆固醇）水平，而燃烧掉额外的热量有助于减肥。”

但是，能通过饮食来刺激棕色脂肪进行燃烧热量的活动吗？

为了找到答案，上述英国团队利用基于干细胞的研究，首先研究咖啡因是否有用。它确实有用，在达到一定量后。

下一步是利用高科技成像技术跟踪储存在人们脖子中的棕色脂肪的变化。

西蒙兹说：“我们能够在某人喝完咖啡后直接成像，看看棕色脂肪是否变热了。”

他说，“结果是肯定的”，因此，下一步是弄清咖啡的哪种成分——也许是咖啡因——在激活棕色脂肪。

西蒙兹说，他的团队还在“研究咖啡因补充剂，以测试其效果是否类似”。他说：“一旦我们确认是哪种成分引发了这种情况，就可能将其作为体重管理制度的一部分，或血糖调控机制的一部分，以帮助预防糖尿病。”

这项研究6月24日发表在英国《科学报告》杂志上。

（2019-06-28 14:05:12）

【延伸阅读】坐着吃饭比站着香？美媒：要想减肥可以考虑站着吃饭

参考消息网6月10日报道 美媒称，夏日时光往往离不开户外派对和快餐车，这意味着你会花更多时间站着进食。但是研究人员表示，如果你想真正享受食物，最好还是找到一个座位。

据美国每日科学网站6月7日报道，发表在《消费研究杂志》上的一项新研究发现，姿势会影响味觉感知，当人们坐下时食物的味道会更好一些。研究论文第一作者、南佛罗里达大学市场营销学教授迪帕扬·比斯瓦斯博士是跨感觉通道领域的专家，他专门研究了负责平衡、姿势和空间定向的前庭觉与影响口感的味觉系统的互动机制。

他发现，保持站立姿势仅几分钟就会引起身体紧张，从而屏蔽味蕾。重力把血液推向身体下部，导致心脏需要更加努力工作以便将血液压送到身体上部，从而加快心率。这会激活下丘脑—垂体—肾上腺（HPA）轴，并导致压力荷尔蒙皮质醇浓度的上升。这种连锁反应将降低感觉的敏感性，后者会影响对餐饮口味的评价、对食物温度的感知以及进食总量。

报道指出，通常，当人们感到不适时，美味的食物似乎不会带来味蕾的愉悦。通过让350名参与研究者评估一种皮塔饼的口感，比斯瓦斯证实了他的假设。那些站着进食的人对这种食物的评价要比坐在坐垫椅上进食的人差一些。

报道称，随后，研究人员向参与者提供了当地一家餐馆制作的小块布朗尼蛋糕，这些蛋糕经过了试吃并被广泛认为是美味的。那些坐着进食的人对它们的评价是最高的。不过，当面包师改变制作配方，额外加入一些盐而让蛋糕变得难吃时，结果却截然相反。站着进食的参与者并没有注意到布朗尼蛋糕的味道变得那么咸了，实际上他们对蛋糕口味的评价要比那些坐着品尝的参与者相对更好一些。

比斯瓦斯说：“这一研究结果表明，家长或许可以让不愿吃东西的孩子站着（而不是坐着）进食，从而让味道不好的健康食物显得更加可口一些。同样的道理，在吃味道不好的药品时保持站立的姿态也许是有益的。”

报道称，比斯瓦斯通过诱发额外压力扩展了研究的范围。他要求参与者在携带购物袋的情况下品尝水果软糖，以模拟在杂货店或食品店品尝食物样品时的情形。坐着和站着进食的参与者都说，额外的负重使食物的味道变差了。这凸显了一种与身体压力相关的内在机制，这种机制使得姿势对味觉产生了影响。

此外，研究团队还测试了姿势对温度感知的影响。参与者拿到了一杯热咖啡，站着喝咖啡的人所评估的咖啡温度要低于坐着喝的人。不过他们喝掉的咖啡要比坐着的人少一些，表明身体压力会抑制食欲。站着进食有助于实现长期减肥目标。具体来说，站着吃饭（相比于坐着吃饭）会导致进食量较少。此外，站立姿势会导致更大的身体压力，这相应地会使心脏抽动更多的血液。

（2019-06-10 14:38:22）