7月的夏天，温度还没到达最高点，但相信很多朋友也会因夏天高温的影响，而导致食欲不振不想吃饭，因此平常我们都喜欢烹饪一些味道酸辣，能够促进胃口的美味佳肴，比如本期鹿小哥给大家分享的麻辣藕片，就是一份口感爽脆，香麻鲜辣，能搭小酒当下酒菜，也能当饭前的开胃小吃，越吃越过瘾。

莲藕口感爽脆，富含维生素以及氧化酶，因莲藕有着清热下火，健脾开胃，生津解暑等功效，为了能发挥莲藕的食疗效果，广东地区的老百姓们普遍都用来煲汤，搭配排骨玉米红萝卜炖煮汤饮，夏天能消暑，秋季能滋润，因此莲藕在夏秋两季十分受欢迎！

虽说莲藕煲汤的汤汁十分清甜好喝，面对高温天气下，鹿小哥认为莲藕更合适做成麻辣风味，让重味直接刺激味蕾，从而达到开胃的效果，本期鹿小哥教大家烹调麻辣藕片，也是莲藕最解馋的做法，莲藕别只懂煲汤，学会这做法，麻辣鲜香口感脆，下酒又下饭！

? 菜谱材料 ?

莲藕1节，八角，香叶，花椒，干辣椒，姜蒜，老抽少许，生抽二勺，豆瓣酱一勺，白糖，白芝麻，青红辣椒

? 烹饪过程 ?

～step1～

把莲藕去皮洗干净后，切成厚薄均匀的薄片，丢进沸水中焯煮3~5分钟，焯至熟透捞起过凉水，让莲藕片迅速降温，这样做法能使莲藕片口感更加爽脆，莲藕片彻底冷却后捞起沥干水分备用。

～step2～

起锅烧油，烧至油面冒烟，丢进生姜片和大蒜炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，不断的翻炒至炒出红油。

～step3～

豆瓣酱炒出红油后，把八角，香叶，花椒，干辣椒丢进锅中，不断翻炒至后加的配料爆出香味。

～step4～

把焯熟的莲藕片丢进锅中翻炒两下，加入适量老抽，白砂糖，生抽两勺，不断翻炒让莲藕片均匀上色。

～step5～

把青红辣椒丢进锅中一同翻炒片刻，撒上几丁白芝麻，翻拌均匀即可铲出装盘。

藕片经过简单焯熟，搭配各式辛香辣料，味道充满麻辣鲜香，而且十分入味，色泽油亮好看，就算是讨厌吃莲藕的朋友，看见麻辣藕片色泽诱人，都忍不住拿两片品尝，而且麻辣爽口品尝过根本停不下来，夏天没有食欲，品尝这道麻辣藕片正合适，炎炎夏日，搭配啤酒，爽麻过瘾。

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