跟当厨师的大伯学了这五道菜，回家做给家人吃，得到了一致好评|163

跟当厨师的大伯学了这五道菜，回家做给家人吃，得到了一致好评！

咸蛋黄炒苦瓜：1、用吃饭的勺子，将剖开的苦瓜瓜瓤去掉，将苦瓜斜切成条。2、咸蛋黄用勺子压碎成泥。3、锅中放入凉水，加入一勺盐3滴油，倒入苦瓜焯水断生后捞出控去水分。4、炒锅倒入食用油烧6成热，倒入咸蛋黄、半碗水翻炒。5、倒入苦瓜、盐，一起翻炒1分钟关火装盘。

清炒藕丝：1、将藕切丝，泡水待用青椒洗净切丝待用藕控水待用；2、锅里加入油，待油热，下蒜末，煸香；3、下藕丝炒至变色，加入小量水，在加入青椒翻炒，最后加盐、生抽出锅。

炸杏鲍菇：1、杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小段待用；2、用面粉和冰水加1/2小匙盐调成面糊，稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面不会滴下为宜；3、杏鲍菇蘸上面糊，入九成热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；4、另起锅下少许油，先下花椒小火炒香，再下干辣椒和杏鲍菇略翻炒，接着加盐、糖和生抽调味即可。

秘制猪皮：1、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来。3、用刀刮掉油和毛切成条状。4、葱切成段，姜切成片。5、锅中添水，将猪皮放入锅中，放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟。6、泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面。7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下。8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀。9、猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚。10、放入葱花即可