作为一个饮食文化博大精深的国家，中国拥有世界上种类最多的美食，有着深厚的文化底蕴，又因为中国人喜欢吃，中国的餐饮业一直非常繁荣。奇怪的是，中国的大型餐饮企业很少，唯一可以拿出来说的是恐怕只有海底捞了。

此外，海底捞只涉及中国餐饮文化的一个单一领域，并不代表中国餐饮文化。当然，中国也有一些知名的连锁餐饮企业，如小肥羊、俏江南等。不幸的是，这些品牌都是高开低走，最终容易被其他品牌所主导，目前的发展并不理想。

此外，曾经有一个中国快餐连锁品牌，专门设立在飞机场或火车站附近，为了方便旅客用餐，一开始非常流行，这个品牌就是真功夫。然而，在餐饮公司告诉发展的背后，公司创始人却经历了不为人知的故事。

真功夫最初由蔡达标和潘敏峰创立，潘敏峰的弟弟潘宇海也是创始人之一。20年前的1994年，在东莞长安镇，20岁出头的蔡达标和潘敏峰夫妇在五金生意上失败了，正准备心灰意冷的歇一段时间。在此之前，高中辍学的蔡达标做过摩托车维修，月薪300元。虽然他没有受过良好的教育，但他很勤奋。他认识潘敏峰不久就和他结婚了。他下定决心要过上好日子，出人头地，给妻子过上幸福的生活。

正好，他小舅子潘玉海的甜品店太忙来不了，所以他们请他们帮忙。这家名为“168”的甜品店在小规模经营下变得越来越好。后来，该公司扩大了食品范围，并开始销售套餐。更名为“168蒸笼店”。

在该店，蔡达标和妻子分别持有50%和潘玉海50%的股份，但这对夫妇并没有签署联合署名，署名就是蔡达标。一半股份，家庭管理，夫妻共同拥有。这对于小商店来说没有什么问题，但这对十五年后发生的一切都种下了因果。

在公司发展初期，蔡达标和他的妻子改变了中国餐馆杂乱的环境。相反，他们借鉴了肯德基、麦当劳等餐饮巨头的商业模式，设计出明亮干净的餐厅，这种干净的就餐环境给消费者带来了舒适的用餐体验，从而带来了源源不断的消费者和非常好的生意，因此，168家蒸品店进入了发展快车道，遍布广东各地。

但在后期的门店扩张中，168遭遇了瓶颈。蔡达标在东莞做得很好，开了几家分店，积累了大量的资金。1999年，168家热气腾腾的店铺从东莞冒出来，正式进驻广东省省会广州。

但是在广州，见过市面的省城人并不吃蔡达标这一套。广州的茶楼文化深入骨髓这里有许多西式快餐，如麦当劳。168被广州人认为是山寨货。在过去的四五年里，广州168的店铺业绩不佳，蔡甚至想过退出返回东莞。

2004年，蔡达标碰巧遇到了营销大师叶茂忠，并首次建议将168家蒸店改名。在他的计划下，168家蒸店改名为真功夫。固定了主菜+配菜+一碗米饭+一杯饮料的格局，并以疑似李小龙的形象作为真功夫的标志。

值得注意的是，李小龙的形象叶茂忠建议像他家人购买，但蔡达标不愿意花钱。这也为后来李小龙家族的官司打好了基础。

叶茂中又建议其主打汽车、火车、飞机等地，因为广州人对吃很讲究，这种水准一般的中式快餐难有市场——不但味道不行，“快”也很难快过那些地道的茶餐厅。而火车站这类地方，食客的要求没那么高，同时还可以有高溢价，真功夫更容易盈利。

并对菜肴进行模式化，以方便经营管理。同时，他将目标客户定位在旅游人群中，并在车站、机场等区域附近开店。

这一系列的改革使真功夫再次走上了快速发展的轨道，在短短的一年时间里，它已经发展了数百家店铺。然而,就在公司告诉发展的时期,内部却出现了不可调和的矛盾,因为蔡达标有外遇,然后这对夫妇离婚了,但是因为他们各自拥有一半的公司的股票,于是双方就公司控制权的问题发生了争斗。

此时，蔡达标内部各项改革的实施将遇到障碍，阻碍公司的发展。随后，潘敏峰带头以重婚罪起诉蔡达标，要求蔡达标转让25%的公司股权，而她的弟弟潘宇海则主动向法院提出了蔡达标的经济问题。

随后，真功夫的财务报告被法院查封。最终蔡达标因挪用公款、侵占公司被判处有期徒刑14年，潘敏峰兄妹成功控制了公司。然而，长期的高层动荡也导致了真正功夫发展的放缓。

如今，真功夫又走上了正轨，但作为公司的创始人，蔡达标最终还是被前妻送进了监狱，这也让人唏嘘不已。真功夫的营销广告叫做寻找回故乡的味道，用一顿饭，来表达对故乡的思念，可是这碗饭蔡达标是吃不到了。