正正十八点 带鲁拉吹食

NO.17 潮汕三宝

凉果中的极品

潮汕地区拥有悠久的历史和脍炙人口的美食，

其中最为闻名的便是“潮汕三宝”（老香黄，老药桔、黄皮鼓），

在潮汕地区的凉果界中，它们具有举足轻重的地位。

迎亚青·2019汕头手信文化网络创意大赛

正在火热进行中

如果你为潮汕三宝打call

就点击推文最末的阅读全文，

为它投上一票吧！

潮汕三宝

健康养生

01

老香黄、黄皮豉、老药桔统称潮汕三宝。

它们以佛手瓜、黄皮、金桔为原料，经九蒸九晒封缸发酵，繁复的工序加工制成，是时间的积淀与心血的糅合，愈久弥珍。

潮汕三宝又是潮汕凉果中的集大成者，具有排毒消食，生津健脾，止咳平喘的功效。食用时泡水相佐，理气回肠，效果更佳。

Chaoshan

three treasures

02

今天介绍的第一种，是老香黄。

老香黄又称老香橼、佛手果，是潮汕地区一种凉果，是潮汕三宝之首，更是一种药膳类制品。

老香黄是以植物佛手柑为原料，经过盐腌、蒸晒、浸渍、复蒸晒、几腌几制等繁琐复杂的工作制作而成的。

老香橼作为潮州三宝之一，最备受潮汕人民青睐的便是它的药用价值，其具有消食去胀、腹胀厌食、开胃理气、止咳润肺、化痰生津、建脾、消风怯痰、降火清心等功效，还可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病，能解酒舒气，且久藏不坏，愈久药效愈佳。

潮汕三宝

03

潮汕三宝的第二位成员，便是老药桔。

老药桔是潮州凉果特产中的极品，远销海外。老药桔是以金桔的果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果。

老药桔气味浓郁诱人，咸中带甜。食用时将老药桔数枚捣烂放进杯中，冲进适当的水饮下，顿觉满口淳香，直沁肺腑，令人回气荡肠，有治肠胃病、呕吐及有益消化等功效。

最后的一种，称为黄皮豉。

黄皮鼓是选用优质大黄皮果为原料，取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成，闻之果香扑鼻，入口微有嚼劲，甘酸浓郁，口齿留香。

黄皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效，因其富含阻高黄金素小檗碱，故辅有助降三高的作用。

潮汕三宝，是老一辈人给儿孙最质朴的念想，潮汕人当年外出拼搏，常将潮汕三宝带在身旁，感受来自家里最贴心的温暖。

潮汕三宝

· END ·

正在火热进行中

为它投上一票吧！

潮汕美食地图

（图源网络，侵删）

美食即正义