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炸酱面是一碗很受欢迎的家常美食，它在我国北方及大部分地区都特别流行。

但是每个地方都有各自特色的炸酱面，今天为大家推荐一款家常炸酱面。不保证正宗，但是保证好吃。

一.食材的准备

1.普通面粉500g，常温水230g，食盐3g；

2.瘦肉500g，切成末备用；

3.黄瓜一根，胡萝卜一根，葱姜蒜适量，小米辣1根。

二.制作的过程

1.和面

水少量、多次地加到面粉中，边加水边搅拌面粉，直至揉成面团，醒面10分钟。

醒面的目的是为了更容易地将面团揉光滑。

面团醒够时间，揉光滑，擀成牛舌状。

将擀成牛舌状的面切成手指头粗细的条，然后将它搓成粗细均匀的条，刷上油，密封起来备用。

2.炸酱的制作

起锅烧油，油温7成热下肉末。肉末炒至变色，加：

料酒5g，老抽3g，葱姜蒜末、小米辣。

将以上料头爆香之后，摒弃了传统做法的黄豆酱，而采用口感微辣的豆瓣酱10g。

炒出红油，加水淀粉500g。

水淀粉的量以刚好没过肉末为准。

水淀粉煮开转中火，加：

生抽5g，老抽2g，耗油3g，食盐5g，胡椒粉3g，白糖3g，十三香3g。

煮5~8分钟出锅。

3.下面条

将醒好的面条从盘子里拖出来，搓成细条。

另起一锅烧水，水开之后煮面条。

因为是手工湿面条，煮一开就可以了。

4.制作完成

将煮熟的面条，捞出在碗里，再浇上炒好的炸酱，，加点黄瓜丝、胡萝卜丝。

再依个人口味适量的加少许辣椒油，食醋，一碗色香味俱全的家常炸酱面就制作完成了！

三.注意的事项

1.面条不建议使用挂面或者机器面，自己做的手工面条才劲道、爽口。

2.炸酱炒至的时候，适量的加水炖一会儿，这样的炸酱才能更好地让调味料入味。