用剁椒萝卜干炒扁豆，5分钟左右就能炒好上桌。夏天的厨房温度比较高，可以考虑一下剁椒萝卜干炒扁豆，炒几下就能做好的快手菜。关键剁椒萝卜干咸香的味道特别开胃，是一道下饭菜，米饭煮少了还会不够吃。

By 康妮陈 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 扁豆 300克
  • 剁椒萝卜干 50克
  • 蒜 2瓣
  • 生抽 10毫升
  • 砂糖 5克
  • 盐 2克
做法步骤

1、这是扁豆，有的地方叫刀豆

2、把扁豆的头尾和两边的丝撕掉，如果扁豆比较嫩，那就摘掉扁豆的头尾部分。

3、扁豆搓洗干净后切成细条。

4、炒锅放油爆香蒜蓉，放入扁豆条翻炒

5、把扁豆条炒得转色，放入剁椒萝卜干炒匀，放少许水盖上盖子焖片刻。

6、放入生抽、砂糖和盐炒匀，把扁豆炒熟就可以了。

小贴士

1 扁豆要挑选鲜嫩的，扁豆的豆还没有长大的。 2 用来炒的扁豆切成细条容易炒熟，又容易炒入味。 3 豆类都要炒熟，炒熟才吃得放心，如果没有炒熟的扁豆，含有皂苷会使人中毒。

扁豆的营养功效

健脾、和中、益气、化湿、消暑。
主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

扁豆的饮食禁忌

扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

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