追看《长安十二时辰》的坏处是，大半夜的，活活把自己看饿了……

这真不是胡诌，据饿了么官方数据显示，《长安十二时辰》凭一己之力，带热了西安美食在全国多个城市的走俏。

西安美食订单环比增速最快的十大城市依次是马鞍山、石河子、西安、澄迈、衢州、伊犁哈萨克自治州、十堰、中山、淮南、乌鲁木齐。

尤其是安徽马鞍山，西安美食外卖订单量环比增幅高达230%。

而在“长安十二时辰系列美食”中，最受欢迎的当属水盆羊肉。

6月27日《长安十二时辰》上线以来，在“吃货”雷佳音的安利下，全国水盆羊肉订单量环比增长11%。北京水盆羊肉外卖订单量环比增速全国最高，达到133%，上海以62%环比增速位居第二。

其他，诸如保定、佛山、金华和拉萨等32个城市的水盆羊肉外卖单量也在电视剧上映以来有所增长。

于是，张小敬被大家昵称为“长安第一带货王”。

全国吃货们都在为唐朝美食疯狂，但电视剧中的这些佳肴，与历史事实是一致的吗？这些菜在唐朝真的吃得到吗？有没有什么BUG？

水盆羊肉

答案：吃得到！

水盆羊肉，是澄城、渭南、蒲城等地的特色小吃，也叫“羊肉泡”。

水盆羊肉主要分为清汤和浓汤的，清汤的也有称为“清汤羊肉”。蒲城的水盆羊肉，主要用料是花椒，汤色暗红，麻味较重；澄城的水盆羊肉用的主要是小茴香，汤色黄亮。

羊肉喷香，肉烂汤鲜。

难怪张小敬出狱的第一件事儿，就是先来一碗水盆羊肉。

导演曹盾在接受媒体采访时表示，让张小敬吃水盆羊肉，是自己作为陕西人的私心，想让大家了解下他的家乡美食。

水盆羊肉的由来，可以追溯到西周时期。那时贵族们列鼎而食，周天子九鼎八簋，其中就有一鼎专门盛羊羹。滋味鲜美的羊肉泡，也作为宴请宾客的礼馔，象征着显赫的身份和地位。

辽阔的渭北高原，沟壑众多，河川密布，放养着数量众多的山羊。它们无拘无束，散漫山野，啃食野草，饮河川水。作为纯天然食材，同州羊也算得上天地精华的结晶，做出的羊肉自然肉嫩软烂，美味无穷。

水盆羊肉的制作流程颇为复杂，要经历“宰、剔、冒、煮、捞、整、剁、盛”八道程序，诀窍总结为一句顺口溜，“调料分次放置，火候分段控制，出锅先后有序，配汤顺应养生”。

煮羊肉作为关键步骤，直接决定水盆质量，要格外地重视。先要将羊肉在滚开水中冒一下，撇去浮沫，捞出来换清水大火煮开，下入茴香、大香、桂皮和花椒等十余种调料，再文火慢炖。

给食客做水盆时，师傅取一份羊肉汤烧开，将切好的肉放入，汤滚后盛于碗中。点缀些许的葱花、香菜等佐料，既能增添颜色，又能用以提味。旁边再摆碟酸菜，几瓣大蒜，口味更佳。

爱吃辣的朋友可以用筷子蘸点羊油辣子，几滴辣子油花花飘在汤中，甚是好看。喝羊汤最好要配上月牙烧饼，那是用木炭烤制的馍馍，外酥里嫩，麦香让人难以抵挡。烧饼中空，方便夹肉，也可以泡入汤中，边吃边喝。

水盆羊肉常被称为“六月鲜”，农历的六月正值盛夏，水草丰茂，养出的山羊肉质紧嫩，肥瘦相宜。中医上讲，羊肉益气补虚，暖胃健脾，经常食用，能延年益寿。