当冰与火交融，烟气升腾，食物在热度里滋滋有声，糖、米、油、盐、酱、醋、茶七色争艳，不乏沉淀与激进，成就一番味觉江湖...

要论宁波的美食江湖，谁主沉浮？各位争得面红耳赤，也得吵个三天三夜。

但要说谁独领风骚， 『明阁MING COURT』是甬城老饕一致认可的顶级粤菜府。

△香港米其林星级餐厅的同名姊妹餐厅-明阁大厅

上榜黑珍珠餐厅、地道粤菜、世界顶级佳酿... 这家餐厅的魅力远不止于此。

有江湖的地方就会有风云故事，更会有谜一般的高手... 而宁波朗豪明阁拥有的这位，正是传说中的那个男人。

◆ 蝉联米其林三星，江湖里都是他的传说

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粤菜的厨房如江湖，粤菜厨师不仅是营生，更是饮食多元的广东乃至中国菜里的灵魂。

谭仕业， 宁波朗豪明阁的灵魂人物， 广东湛江人，生于标准的厨艺世家，16岁便在广州正式出师。

2013年，闯荡江湖二十余载的谭仕业，借宁波文化广场朗豪酒店登岸进入朗廷酒店集团，正式与明阁结缘。 自此，点燃了他在国际品牌酒店中餐界的开挂人生。

- 天鹅流沙酥，曾在朗廷集团中华厨艺明日之星大赛中获金奖 -

谭厨对粤菜与中餐的视野格局十分宽广， 他在宁波掌勺的两年期间就获得了满堂喝彩， 成为了粤菜领域冉冉上升的一位中餐厨师明星。

2015年，谭厨转战上海，正式成为上海新天地朗廷酒店唐阁的中餐行政总厨。

△上海唐阁包厢

之后更是 得到了香港唐阁传奇总厨邝伟强师傅的指点 ，将经典获奖名菜与摩登的中式意境造型摆盘结合。

- 上海粤菜米其林唐阁出品赏析 -

以顶级的时令食材入馔，不时不食，严选上乘靓料，精心烹饪，色香味俱全。 诞生了三葱爆龙虾、生炆斑头腩、锦绣鱼汤鲜斑球等一系列经典名菜。

- 谭厨接受米其林三星殊荣 -

往后的故事，江湖里的人都听说过。2016年米其林评审正式来到中国，在那一年9月，米其林发布了首版上海米其林指南。

在米其林榜单上，他所担任行政主厨的餐厅“唐阁”位列榜首！ 被评为2016年度米其林三星餐厅，并且是 中国内陆唯一一家！

2017年，米其林发布第二版上海米其林指南。唐阁于 第二年成功蝉联榜首！ 再一次摘取三颗星！

俯瞰全国，这是何等荣耀。 他的创意粤菜在坊间名声大噪，即便后期N多个江湖版本频现，口感却始终未被超越。

“唐阁卓越的烹调水准，值得专门造访！ ” 米其林指南国际总监米高艾利斯先生曾赞叹道。

◆ 5年后，这个男人准备再掀风云

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“米其林的荣誉自然会聚焦大众的目光与话题，但于我而言，它更多是让我继续前行，不断提升。”

5年过去，他是那个谭厨，他也已不再是那个谭厨。

5年前，他的菜展于冰火之间，酷炫至极。5年后，他的菜拨开云雾，回归本味。

如今， 谭大厨宣布回归宁波朗豪明阁，在梦开始的地方重新启航。

宁波美食江湖气息尚存，与外头的区别是这里没有恶人，有的只是一群饿人…

这一次， 谭厨准备为久违的宁波特别设计八道式套餐，只为寻找这个城里识得纯甄本味的粤菜知音。

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从上海到重庆到宁波

沪上、渝中、甬城，三城的经历赋予谭厨多重灵感。

食客也将随着风格迥异的三道前菜身临其境，由浅至深，由轻至重，循序渐进，滋味的碰撞，瞬间激活味蕾。

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偶遇三十年

穿越世代的味道，凝聚成一碗粤式炖汤。

三十年的老陈皮，三十年的花雕搭配年份的花胶，陈年的火腿。 在谭厨的巧妙加工下，散发出经久不衰的醇香滋味。

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脆皮烧鹅配流沙叉烧

粤菜里最经典的脆皮烧鹅。 鹅皮油亮，看到这色泽就可以想象它的香脆。

将咸鸭蛋镶嵌在秘制叉烧里 ，肥而不腻，回味无穷，这流沙叉烧又是令人眼前一亮的融合。

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豉椒低温澳洲和牛

上等和牛肉用30°温水恒温慢煮 ，锁住汁水。端上桌，还能看到恰到好处纹理质感； 豆豉和青椒的传统做法 ，令味道尽显丰富层次。

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蘑菇烤青蟹丝苗

膏黄饱满的青蟹，拆壳制作成球状 ，佐以蘑菇粒、洋葱粒与丝苗相结合。

撒上芝士以焗烤，香气四溢，味浓香醇，每一口皆是精华。

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百合莲

清香远溢韵非凡，形如玉石，洁白剔透。

山药、莲藕、百合、莲子的搭配，取材清雅， 体验绵密柔滑，一口感受盛夏的滋味。

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仰望星空

在城市里仰望星空的体验，用一道分子料理来呈现，神型兼备很奇妙的美食感官体验。

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鲜果啫哩

以一道清爽的鲜果啫哩收尾，为这次舌尖上的旅行落下点睛之笔，妙哉。

- 订餐详情 -

7月27日，星期六

17:30-20:30

八道式晚宴

配有一款干白、一款干红

以及一种主厨特别调制的茶饮

如果你是谭厨寻找的那位味道知音

可以扫一扫上图直接预订

也可以拨打电话:0574-89114777

『明阁MING COURT』

餐厅地址：

宁波市鄞州区中山东路2109号

宁波文化广场朗豪酒店3楼中餐厅明阁

编辑：年糕

广告来源：宁波文化广场朗豪酒店

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