海胆，表面带刺，内心柔软。

在日本，被视为三大珍味之一，地位很高，如果要吃到极品海胆，需要非常上乘的餐厅。

《非诚勿扰》里的葛大爷讲了海胆三个要点：腥、通透、刺激。

日本人对海胆是严要求的，今天我们来讲一讲，一家在当地非常出名的老店，带大家看看他们有什么特别吃法。

顶级海胆全席，所见之物皆海胆，是不是很有食欲捏。

提供这么丰盛料理的店叫村上海胆，是一家海胆料理的专卖店，全日本唯一一家由水产加工商直营的海胆餐厅，并且常年向东京市场提供新鲜海胆。

由于条件优势，这家店的海胆是不使用任何添加剂的，正因为他的天然地道，所以名气很大，人气很旺，就连日本的纪宫清子公主都被这自然的芳醇所吸引，不远千里到此地寻访这传说中的味道。

作为水产加工商直营的海胆餐厅，海胆的品质当然值得信任，在不同季节捕获北海道不同地区的海胆，不添加明矾等添加物，只用盐水进行处理，最大程度保存了海胆的鲜甜。为了让更多人吃到新鲜美味的函馆海胆，现在在札幌也开设了分店。有趣的是部分料理的调味和做法，札幌店和函馆店是不一样的。

札幌店研发了超过20种的海胆料理方式。很多独创菜式只有在这才吃得到！下面来为大家介绍3个最具特色的海胆料理吧~

1.当日海胆刺身

高品质的海胆还是要生食才能更好的感受到食材本身的滋味！当口感滑嫩的新鲜海胆在嘴中慢慢化开，品尝到甜味的那一瞬间时那简直幸福极了。

富含的鲜味氨基酸让人口水直流

不同颜色的海胆，想必又是另一番美味

2.海胆海苔卷天妇罗配海胆盐

海胆盐的做法是将新鲜海胆干燥后磨成粉，再与20%的冲绳海盐调配后制成的，听起来简单但其实制作过程非常复杂。海胆盐价格不菲，15g 就要756日元！海胆盐搭配海苔海胆天妇罗的组合非常有爆发力，咬一口外边酥酥脆脆，里面绵软香浓，有爆浆的口感。这是这里的独创菜，来的话一定要吃吃看！

啊啊啊~~~这点份量不够我一人食

精华的极上美味

3.焗烤海胆

海胆与奶酪一起烤制后制作而成的一道独特的料理，烤过的海胆味道变淡，更加突出奶酪的浓郁顺滑，口感非常独特哦。

一勺下去每一口都是惊喜

每一颗海胆都一门学问，在这里给大家一个小贴士。

如何选取新鲜的海胆？看颜色、刺、饱满度。

颜色艳丽的海胆金黄诱人，饱满度越高，吃起来就越爽。刺越硬越扎人说明肾上腺越发达，那就足够活力和新鲜。挑选的时候，一定要记住这关键三要素哦。

海胆是超低热量的美食，爱美的你，可千万别错过啦，觉得好的话就mark起来吧。