蛤

蜊

炎炎夏日，总会感觉没什么胃口，想来点刺激的，今天就给大家带来一道火辣的菜——辣炒蛤蜊。

蛤蜊是一种营养比较丰富的食材，低热能、高蛋白、少脂肪，重点是不贵啊，相比螃蟹、龙虾，蛤蜊实属物美价廉了。

辣炒蛤蜊

食材

蛤蜊，青椒

适量

葱姜蒜

适量

辣椒，花椒

适量

盐，生抽，糖

适量

料酒，老干妈

适量

可以根据自己口味自行调节

步骤一

挑选蛤蜊一定要讲究方法，首先要检查一下蛤蜊的壳，要选紧闭着的，也可以拿几个蛤蜊在一起碰撞听声音，声音清脆的话蛤蜊则是活的。（蛤蜊可以买花蛤或者文蛤）

买回来后，把蛤蜊放到水里面，加几勺盐，让蛤蜊吐沙，这个过程可能需要一两个小时。（在吐沙的过程中如果能看到蛤蜊慢慢打开壳，肉稍微出来一点，说明蛤蜊质量不错）

如果有朋友没有那么多时间等待蛤蜊慢慢吐沙，可以把蛤蜊放清水里煮一会儿，温度升高的时候，蛤蜊会自动开壳。煮的时候可以加一点料酒和生姜，以便去腥。

如果是煮开壳的蛤蜊，记得捞出来后在清水里过几遍，把沙子给洗掉，要不然吃出沙子可不好。

步骤二

锅中倒入食用油，八分热后，把姜、蒜、和小米椒下油锅，炒出香味后下蛤蜊。

蛤蜊下油锅用勺子翻炒，陆续加入料酒、生抽、盐、糖、花椒，用大火爆炒。

大火爆炒30秒-60秒后，放入提前切成块的青椒。

这个时候可以换成中火，青椒很容易熟，不需要炒太久，看到青椒颜色油亮的时候可以根据自己的口味加一些老干妈翻炒。

步骤三

盖上锅盖，小火焖一分钟，让老干妈和各种调料入味后即可出锅。

一道辣炒蛤蜊就做好啦，看到蛤蜊肉浸在红红的辣汁里面就想流口水了，出锅后趁热吃，最好配上冰镇的汽水或者啤酒，简直不要太爽哦~

吃完蛤蜊肉，辣辣的汤汁也超级下饭，不要错过哦~

小贴士

挑选蛤蜊一定要讲究方法，首先要检查一下蛤蜊的壳，要选紧闭着的，也可以拿几个蛤蜊在一起碰撞听声音，声音清脆的话蛤蜊则是活的。