今天我们来介绍介绍米粉里的抚州米粉。米粉是中国南方地区非常流行的美食，就像北方人喜欢吃面一样，南方人喜欢吃粉，而且长期以来的饮食传统也都是如此，一代代人便这样习惯了，与此同时也逐渐地将自己当地的饮食小吃慢慢发扬光大了。

米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大南方消费者消费者的喜爱。同时米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会不有米粉。江西的特色小吃不止有瓦罐汤和炒米粉，还有抚州的汤米粉。抚州的汤米粉是江西抚州著名的传统小吃，深受江西人的喜爱。

抚州米粉主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样洁净。刚起锅的米粉通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，此时再加上一道抚州的小菜牛杂(或猪杂)，真的是人间美味了。

在清晨，泡上一碗抚州的汤米粉，加上特有的大骨汤，撒上葱花和姜蒜，配上一个卤蛋和牛杂或猪杂小菜，真的是早上十分美味并且丰盛的早餐了。身为抚州人的我这时候也不禁边写边流口水了。鲜汤鲜美，米粉滑顺，入口口感极好，再加上牛杂小菜，简直是人间美味了。

如果有幸来江西的小伙伴，除了南昌瓦罐汤，也可以试试抚州的汤米粉，一饱舌尖上的满足感。我相信对于喜欢面食的小伙伴，抚州米粉不会让你失望的。

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