丨本文由小陈茶事原创
丨作者：村姑陈
《1》
总感觉夏天不去一趟海边，就是白过了。
到了海边，自然少不了要吃海鲜。
新鲜打捞起来的螃蟹、蛏子、鱿鱼……就连简单做白灼，味道都格外清甜。
就连最家常的花蛤吃起来也和平时不一样，蛤肉更鲜，更Q弹，还没有泥沙。
李麻花一口气吃了不少，面前的花蛤壳堆成了一座小山。
“你平时不是从来不吃花蛤，嫌弃它不好吗？”
“之前遇到的花蛤，哪能和这个比呀。”拿纸巾擦了擦嘴的李麻花，开始了向鳗鱼块的进攻。
这倒也是，想痛快的吃上一顿海鲜，还是得亲自来一趟海边。
吃海鲜要找对来源，同理可得，喝茶也得先认准好茶才不会生出误解。
像前不久一位茶友留言，“白茶的味道太寡淡了，怎么泡都没味！”
发来图片一看，竟是款被晒得黄褐相间的春寿眉，没有半点鲜活感，品相实在太糟糕。
由此看来，平时遇到说白茶没味道的人，极有可能是“遇茶不淑”哇。
下边就来好好列举，白茶中到底有哪些劣茶烂茶，喝起来让人完全没有好印象？
《2》
第一类：太阳曝晒制成的白茶
在很多不懂白茶的朋友眼里，白茶就是款没技术含量的茶，随便晒晒就能喝。
但其实，白茶的加工制作并没有那么简单。
除了日光萎凋外，还离不开烘干。
哪怕单从日光萎凋来看，白茶也并非可以一晒到底，晒上个天昏地暗。
娇嫩的白茶鲜叶，在进行日光萎凋时不能暴晒，只能温柔的晒，要避开过于灼热的阳光。
若不然在高温暴晒下，白茶内部的叶绿素物质容易流失，晒成红一块、褐一块，留下被太阳晒伤的痕迹。
而正常情况下，制茶加工过程受到精心呵护的白茶，最终成品能保留嫩绿鲜活的质感。
像S师傅手下做出来的春茶，一律都是白绿二色为主基调。
银针芽底绿而白毫，牡丹呈现一青二白的芽白叶绿，春寿眉则是多种嫩绿为主基调，如穿上新装的妩媚春山。
此外，经过暴晒制出来的白茶，梗叶内部的纤维容易被晒伤，晒酥。
注水冲泡后，叶片难以泡开，叶底没有弹性和活力，呈现死气沉沉的状态。
最后，暴晒对于白茶最为致命的伤害，在于损害内部的茶味物质和养分物质。其中的茶氨酸、维生素、茶多糖、胶质物等容易受到高温暴晒影响，发生大量流失。
在冲泡时，这样被晒成一具空壳的白茶，自然怎么泡都是味道寡淡的，风味没有丝毫起伏。
抱着白茶只要晒晒就能喝的想法，买来这类被太阳暴晒过后的白茶，会让人对白茶滋味寡淡的误解，再加深几分。
殊不知，这样“纯日晒白茶”、“全晒白茶”背后，陷阱实在太深！
遇到这样干茶存在晒斑，黄褐与红褐相间，色彩过渡不自然的白茶，可要多留心了。
《3》
第二类：渥堆做旧的老白茶
渥堆，并非白茶的正常制茶工艺，甚至与白茶的制茶要求完全背道相驰。
何为渥堆？
渥堆是普洱熟茶制茶过程的发酵工艺，将晒青毛茶堆放成一定高度(70cm左右)后洒水，铺上麻布，在湿热的环境下促进茶叶的发酵。
微发酵的白茶，断然不会用上这么极端的制茶工艺。
白茶的茶青采下后，需要第一时间薄薄摊开在水筛上晾晒，进行日光萎凋，借助温和的日光和风力，将鲜叶中的水分带离。
白茶在萎凋时，鲜叶不能摊得太厚，要求叶片之间没有相互交叠，以免影响萎凋效果，造成走水不畅，使得白茶内部的多余无机盐、多酚类物质无法及时排出，导致茶叶苦涩味明显。
趁着晴好天气采下来的白茶茶青，带着微微的太阳热度，若不尽快薄摊晾晒处理，闷在一处的鲜叶，散热不及时，造成渥堆后很容易被闷坏。
被闷坏的茶，尚且会出现芳香物质和茶味物质受损的情况，影响整体风味。更别提故意而为之的渥堆做旧了。
将白茶拿来渥堆，并非是正常的加工工艺，而常是白茶做旧的极端手段之一。
通过渥堆，在又闷又热又湿的环境下白茶的色素物质容易被分解破坏，呈现一片衰败模样。
这时，将其冠上“七年陈老白茶”，“十年陈老白茶”的名义低价售卖，能骗过大批白茶知识了解不深，又心慕老白茶的茶友。
当茶友买来这样渥堆做旧得来的老白茶饼，由于内在物质大量受损，自然是怎么泡都没有好滋味。
于是乎，这部分买到做旧茶的朋友，心里会产生老白茶不过尔尔的想法，白白错失了好茶！
《4》
第三类：来源外省的白茶
橘生淮南为橘，产区对茶叶的品质有着重要的先天影响。
在白茶界，行业公认的最佳产区是福鼎太姥山高山茶。
温光水气土多方面绝佳的生长条件下，为好茶的孕育奠定了绝佳的先天基础。
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”
白茶的主要产区，除了福鼎外，还包括政和、建阳、松溪。这四大产区，无一例外，都在福建省境内。
除了福建省外，其余省市出产的白茶，一应属于外省茶范畴。
一方水土养一方人，一方水土育一方茶。
来源外省的白茶，品质上自然难以与货真价实的白茶相比。
近几年来，随着白茶在市场上的风生水起，不少外省的茶农自然容易心痒，从福鼎移植了不少茶苗回当地种植。
这些外省的茶农，他们远离福建，对白茶的制茶要求了解不深，大多只是按照传言，随意晒晒，草草烘干了事。
有的时候甚至没有烘干，就直接晒晒就了事。
再加上，外省地方政府对白茶的制作，相比起福鼎当地政府而言，扶持不多，监管不严。
故而，外省制出来的白茶，工艺粗糙，品质不精，质量难以拥有保障。
若是为了贪一时便宜，买来外省出产的白茶，在茶叶内在物质积累不足的情况下，泡来喝滋味体验自然不佳。
同是白茶，外省出产的白茶与福鼎当地的白茶，品质相差千里。
好比同是花蛤，海边新鲜出产的和内地市场买来的，滋味就是不一样！
可见，认清白茶的产地再买茶，是有多么重要。
《5》
第四类：存坏变质的老白茶
新手入门喝白茶，常容易抱有一个错误想法——白茶就是要喝越老越好。
殊不知，一味追求老茶，很容易陷入各类做旧、存坏“老白茶”的泥淖，越陷越深。
一款优质的老白茶，不能单看其年份的真与假，还得细看其储存情况的优与劣。
出现存坏变质迹象的老白茶，年份再老，那也是白搭。
将新白茶存成老白茶，储存过程一定要多为用心。
避光、干燥、密封、无异味和阴凉干燥处储存，一样也不能少。
唯有储存过程中，全程用心呵护，才能存出甘香醇美的老白茶。
若是存茶过程中稍有不慎，白茶跑了气，受了潮，白茶内部的核心品质将会大跌。
曾几何时，梅子味老白茶在市面上火热。
许多不了解内情的茶友，买来了这样的老白茶。
泡来一喝，茶汤又薄又寡淡，全然没有醇厚稠滑的舒适体验。
殊不知，这样的梅子香老白茶，其实是受潮发酵的产物。
老白茶在漫长的储存过程中，发生了受潮，水汽在其中进一步作用发酵，导致白茶生出了明显的酸味。
酿醋工艺下，将原本没有酸味的粮食，通过发酵产生酸味，与之道理相似。
这样存坏发出酸味的老白茶，不良商家们为了掩饰，取上“梅子香”这样的美名做掩饰，低价售卖。不少茶友由此吃亏上当。
正常储存陈化出来的老白茶，不论存上多久，茶香依旧是纯正馥郁，温暖干燥的，不会出现任何杂味和怪味。
认准老白茶的香气特点，将存坏变质的茶进行区分，才不至于买到质量不佳的茶，生出白茶味道寡淡的误解！
《6》
身旁不少喝白茶的朋友，少有人会觉得白茶寡淡没滋味。
六大茶类里，不论是什么茶，在品质足够的情况下，呈现出来的风味一应是“香甘清活。”
茶香馥郁，多变，清香动人；
回甘生津舒适，舒服的韵味留在喉咙久久不散；
茶味清新、清润、清爽、清甜、清冽……
滋味活泛，具有无尽的韵味，才下喉头，却上心头。
一杯鲜醇甘爽的白茶，能适合大部分人的喝茶口味，滋味绝非寡淡。
唯有“遇茶不淑”，才会让人生出这样的误解！
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