江湖常言道“深夜的酒，不如清晨的粥”，但这话飘到余姚朗霞这个“宝藏小镇”上就得变一变了： 清晨的粥，远不如一碗老豆浆。

在距离宁波市区75公里的余姚朗霞，举镇以一碗滚烫的豆浆出名，不仅是邻里间的日常早点，更是许多食客 驱车而来的必打卡美食。

▲ 豆浆配油条，朗霞人的日常早餐

不就是一碗咸豆浆，能有多好喝？

于是趁周末“吃遍宁波美食小分队”一言不合就踏上了开往余姚的高速， 驱车一个多小时 ，打卡在朗霞名声颇为响亮的一家豆浆早餐店。

咸豆浆是人手一碗。

菜单上咸甜豆浆都有， 价格3块一碗起 ，加了羊肉牛肉的会再贵一些。（说实话加牛羊肉的豆浆还是第一回喝）

▲ 刚冲出的豆浆装在带花色的老瓷碗

不爱吃甜粽的我，在甜咸豆浆之争时也 果断站队咸豆浆。

惊喜的感觉是从下勺那一刻开始的...不同于寻常豆浆， 这鸡蛋羹般浓厚的质感正是朗霞豆浆的特色，真正一口入魂。

先在碗里放上葱花酱油等调料，等滚烫的豆浆开锅后舀起一勺，高高提起冲入碗底， 不需多久就能凝结成块。 （这不禁让人联想到姜撞奶）

▲ 碗底切碎的牛肉也一同被捞出

用调羹轻轻一刮就能感受到豆浆的滑嫩，与其说是“喝”豆浆，用 “吃” 来形容恐怕更贴切

据说真正的本土老饕 吃豆浆并不用勺子 ，而是直接端起，沿着碗沿啜空边圈的浆汁。

这炉火纯青的老手艺或许没有几十年的坚持，是学不来的。

当然，如果你想配上油条蘸着吃，还是需要把浓厚的豆浆推开。

▲ 油条蓬松的感觉很棒

挟带着汤汁咬下，口感最佳。

在他们家只是油条配豆浆是绝对不过瘾的， 烧麦和秘制汤包同样是桌上主角。

▲ 秘制汤包

不管什么单品，加上 “秘制” 二字就会给人一种必须尝尝的冲动。刚出笼的汤包面皮剔透，蒸腾的热气中裹挟着鲜肉香。

▲ 下手太猛，导致汤汁漏了大半

其实吃汤包也讲究一个“快准狠”，筷子利落夹起， 保证汤汁不漏才是关键。 而且吃得速度也必须快，稍一放凉汤包内的汁水可能就会收干，惊喜感立马减半。

齿间一咬下就能感受到汤包内滚烫的汁水溢出， 确实配得上“秘制”二字。

▲ 烧麦

自打吃过纯肉馅的烧麦，就一直觉得填了糯米的烧麦都是在“耍流氓”！当然这家店就很正经， 扎扎实实的鲜肉！很对胃口。

烧麦的皮不算薄 ，但很有韧性，嚼起来不会觉得干巴巴的没口感。而且馅料似乎还混合了一些经过轻微腌制的雪菜，咸酸的口感意外清爽。

关键是趁热乎吃， 这烧麦还带汁！ 不需要任何蘸料一口吃就能感受到说不出话的幸福感。

这朴实而传统的味道能唤醒人一整天的元气，而我似乎也能理解为什么有那么多人会大老远赶来，就为了一碗3块钱的豆浆...

店名：朗霞干大林豆浆

地址：余姚舜水北路35号

营业时间：6:00—13:00

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编辑/图摄：肉丝

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