没有一只鸭子能活着走出南京
没有一只兔头能逃离四川
没有一头牛能够完整走出福建
这些来自网友夸张的调侃，正反映出大家对美食的热爱。南京人爱吃鸭，四川人爱吃兔，而福建人，对牛则是偏爱。
牛的全身都是宝，每个部位，都难逃福建人的嘴巴。最惹人馋的，莫过于爽脆的牛杂。
其实，不仅是福建，两广一代，对牛杂也是爱得如痴如醉，大街小巷热腾腾的牛杂摊，是很多人魂牵梦萦的滋味。网友甚至还调侃组织牛杂协会，要为品尝牛杂奋斗终生。
前不久热播的早餐中国，咱们福建客家的牛杂汤就榜上有名。牛杂汤也是一种很受欢迎的食物，而且每个地方都有不同的做法，不过福建客家的牛杂汤倒是别有一番滋味，搭配猪油拌面吃的时候，总是会让人有一种莫名的满足感。
上期，孺子牛为大家介绍了传统的萝卜牛杂做法(传说中的神仙牛杂：原产青藏高原，牛吃虫草长大)，炎热的夏天来了，边开空调边在家里以美食会友，也是一件无比美好畅快的事儿，今天，为大家介绍一波孺子牛高原牛杂火锅的做法。周末马上安排起来。
先来了解下我们的原料
1
孺子牛牛杂产自青藏高原，高原净水喂养
传说中的高原黑珍珠，高原之舟——牦牛大人，遨游在青山绿水之间。
2
冬天晒太阳吃青稞
高原阳光充足，空气新鲜，牦牛多吃粗粮身体好。
3
夏天在高原草甸上撒欢吃虫草
绿色养殖理念，牦牛更加快乐，肉质也更具有营养，氨基酸和铁元素含量均高于普通牛。
4
没想到吧~
鲜！一周内上市。
原材料从屠宰到加工、到上市，一周内搞定，零下20度的专业冷藏车运送，保证青藏高原的营养牦牛杂能够第一时间送达消费者。
ps, 行家都知道，这才是毛肚最原始的模样。 市售毛肚经过机器加工会让毛肚本身脱色，如果发白发亮晶莹剔透那可得小心了，有可能是被非法添加剂浸泡过后产生的效果。
孺子牛高原牦牛杂火锅菜谱
主料：
孺子牛高原牦牛杂500g
牛肉丸10个
牛肉200克
牛骨 一根
自选配菜 500克
调料：
生姜、红葱头、枸杞、酱油3汤匙
陈醋3汤匙、香油少许、盐清水适量
1、将牛骨洗净、打碎放入锅内，加入清水、生姜、枸杞、葱头等，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。而后放入牛肉丸，开始熬制牛杂火锅锅底。
2、待汤底煮开，熬出牛油后，开始逐渐将孺子牛高原牦牛杂下锅和牛肉切记，不要煮太久，否则会失去牛杂和牛肉的爽脆嚼劲。
3、蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；汤底随时添加。
福州孺子牛食品生产牛杂直供大型商超和连锁餐饮企业，还有福建各农贸批发市场、冻品批发市场、各中大型酒店和小吃店等。目前，孺子牛食品正在进军浙江，未来将立足福建大本营，覆盖江浙沪，以优质的产品，在市场站稳脚跟。戳蓝字了解孺子牛食品的前世今生，欢迎各位采购。
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