频频发布的高温预警预示着今年夏天的炎热，但在北京众多高校外卖凑单群里火起来的清补凉小吃，却成了学生们的解暑法宝。火爆的店铺名为“清补椰”，创始人是中央民族大学2015级信息工程学院软件工程专业的韦幼丹，她是地道海南人，开这家店一是希望帮家里减轻负担，二是希望让更多人能品尝到“最正宗的家乡味道”。

韦幼丹称，由于自己是贫困生，加上家里经济条件不太好，家人在创业上无法给予她资金的支持，她做了半年多调研才开始创业。“清补椰”开在高校食堂，客户群体以大学生为主，因此店铺根据学生的消费水平定价，并且考虑到北方人的习惯改良了口味，精心选择食材，设计了适合外卖的包装。

贫困生希望帮家里减轻负担

这位高颜值美女学霸早在大二之前就开始创业了。“我创业的初衷其实很简单，第一是解决南方人来了北方饮食不习惯的问题。我相信也会有和我一样的南方学生，在北京吃得不习惯。第二是家里只有我一个大学生，我想通过自己努力给家里减轻负担。”

韦幼丹是地道的海南人，到北京上大学之后，北方口味偏重的食物让本身肠胃不好的她经常犯肠胃炎，食堂也少有清淡的东西。再加上家里在海南开餐饮，她从小就在餐厅帮忙，大一时韦幼丹便萌生了在北京开餐饮店的想法。清补凉既是海南美食，也很清淡，以五谷杂料为主，因此成了韦幼丹创业的不二选择。

清补凉创业开始于韦幼丹大一的暑假，她专门选在8月16日生日当天开业，图个吉利。

最开始销售情况并不理想，还有房租、生活上的开销，大二的韦幼丹借了不少钱。但尽管压力极大，她也一直坚持没有放弃，第二年春天又在民大西门开了实体店，小店逐渐火起来，学生们经常排着长队只为等一碗清补凉。学校领导也找到她，鼓励她在民大食堂里经营。

韦幼丹创业的成功与学校的支持分不开。“整个过程中民大给了我很多的帮助，不仅有资金上的帮助，还有创业课程培训。我的专业课老师、班导也都在默默地帮忙做宣传。有困难的时候，也是他们一点点开导我，我很感谢母校和老师。”

大三后清补凉店开始扩张，中央民族大学、北京交通大学、华北电力大学、北京师范大学都有过线下店铺，但由于人手不够、距离远等原因，管理起来有些吃力。再加上软件工程专业的课业繁忙，为了更好地兼顾学业与创业，韦幼丹关闭了距离远的店面，专心在民大食堂做清补凉。

韦幼丹坦言，自己坚持3年来都始终做清补凉的产品，最重要的是因为情怀。北京原来也有很多小吃店卖清补凉，但韦幼丹发现那些店家很多都不是本地人，对海南饮食文化、饮食习惯了解得不够深入，做出来的清补凉味道也不够正宗。

“小时候家附近有很多卖清补凉的，每家的味道都不完全一样，都有自己的特色。但现在北京很多清补凉是做偏了的。即使是把清补凉做火的一些外地人，你能感觉得到吃起来不是那种味道。”韦幼丹说，为了坚持自己创业的初衷，让海南特色美食能在北京被更多人了解和喜爱，韦幼丹一直努力寻找最好的食材，不断改进。正是因为她的坚持和用心，很多高校的学生都希望清补凉能入驻自己的学校。

中饭、晚饭前一小时是订餐高峰，几分钟就能凑够人拼单，有时点的单太多，外卖员甚至不能一次性送达。教学楼、宿舍是清补凉外卖最主要的配送地点。一单外卖一般有五到六份清补凉，为避免误拿，每一份都会贴上小料对应的号码。

学生们对清补凉的评价极高，群里经常有人发“买家秀”。“味道一级棒！不仅份量超足，价钱也很公道。”“小料量太足，本来准备当甜点，现在晚饭都不用吃了。”“最近正在减肥，有清补凉当代餐真的太幸福了！”

韦幼丹对产品改良、店铺经营花了很多功夫去钻研，“清补椰”小店因此积累了独特的优势，备受学生欢迎。

韦幼丹自己就是海南人，清补凉的正宗程度能有保证。店铺食材全部从北京高校联合采购的渠道购买，通过国家食品药品监督管理局的正规审查，安全有保障。另外，只有新鲜现做的食材才符合学校食堂的要求，因此清补凉每天都是新鲜的。

在产品包装上韦幼丹也费了很多心思，如椰奶在配送中可能会有洒漏的情况，她专门选择了一款可防漏的内扣包装盒，不仅更结实，还能用微波炉加热，对想吃热食的顾客也适用。包装盒成本变高了，但产品质量更能得到保障。

店里的清补凉是在经过北方市场调研后又进一步改良的产品。韦幼丹发现，海南本地人喜欢特别浓郁的椰奶，但这种椰奶里是加了香精的，鲜榨的椰奶不会这么浓。北方顾客不太能接受过浓的味道，而喜欢淡淡的椰香，因此店里一直坚持用纯鲜榨的椰奶。

“清补椰”开在高校食堂，客户群体以大学生为主，韦幼丹本人也是学生创业，根据学生的消费水平定价，“很多清补凉一碗要卖到二三十块，不仅价格高、份量也少，但我们的产品单价最高不超过二十”。

清补凉蹿红外卖凑单群，当知道群主店主是一位高颜值学霸时，很多学生惊讶之余也很好奇学业与创业之间的关系。韦幼丹认为，大学生学业非常重要，但从另一角度来说，生活并不以学习为全部，创业是一个接触、了解社会的途径，能帮助学生去思考自己适合什么、未来的人生想要怎样发展。

对于未来，刚刚毕业的韦幼丹有着很明确的规划：

“首先花两年的时间，用心地把清补凉这个产品做下去。因为有越来越多同学期待我们入驻他们学校，我也希望还原童年美好的味道。在海南清补凉做得好，就是因为能还原它最初的味道。但现在在北方做这个产品，就会有很多食材、新鲜度等等问题，这都还需要我们不断学习去更好地解决。”

最近，“清补椰”在人大校园食堂里的实体店进入试营业阶段，韦幼丹每天乘地铁去店里，同时还兼顾着各个高校的外卖群，但她空闲时会在朋友圈里分享清补凉制作的图片、视频。