你知道"海底牛奶"是什么吗？它就是——生蚝！
小时候读《我的叔叔于勒》，还真是搞不明白，牡蛎和海蛎子有什么区别。只是觉得，牡蛎这个词比较高大上，显得洋气。
莫泊桑关于吃牡蛎的过程的描述，实在是让人印象深刻：
她们用一阵优雅的姿态吃起来，一面用一块精美的手帕托起了牡蛎，一面又向前伸着嘴巴免得在裙袍上留下痕迹。随后她们用一个很迅速的小动作喝了牡蛎的汁子，就把壳子扔到了海面去。
北方海域的海蛎子，其实就是一年的牡蛎，南方海域习惯叫的生蚝，则多是养育了两到三年的牡蛎品种，个头相对比较大。
芝士焗生蚝，炭烧生蚝，酱爆生蚝，白灼生蚝，生蚝豆腐汤，生蚝干焖香菇，香煎生蚝，生蚝粥...一百个男人有一百种虚弱的标志，于是就有了一百种吃生蚝的办法。各种做法的生蚝都让人欲罢不能。
鲜美的生蚝有人爱，可也有人不喜欢它的海洋淡腥味，把生蚝下锅油炸，做出来的酥炸生蚝酥脆爽口，极大化的消除了生蚝的咸腥味，别具风味！
被称之为“男人的加油站，女人的美容院”的生蚝，因为它本身所具备的营养价值和特殊功效，所以每当我吃生蚝的时候，我都告诉自己不是在吃生蚝，是在加油，是在养生。
生蚝有着严丝合缝的坚硬外壳，以及吹弹可破的柔嫩蚝肉。这种极致的结合，需要开蚝师有着精巧的力道和方法，所以开蚝也是一件充满征服欲的事情。
我不知道，在这坚硬的世界里，能否修得一颗柔软心。在这个酷热难耐的盛夏，享用着生蚝的美味，弥漫着柔软心的香……就像这生蚝一样。
生蚝取肉洗净放入一个大碗。
淋上几滴美极鲜。
放两勺鱼露。
白胡椒粉可去除生蚝的腥气。
打入一个鸡蛋搅拌均匀。
新鲜的生蚝在没有撬开之前，看上去跟一块岩石没有任何区别。不得不说，这世上第一个花那么大力气把它撬开，并发现它很好吃的人，我必须要给他鼓鼓掌！
三分之二的面粉加三分之一的淀粉拌匀。
生蚝表面裹满生粉。
将每一个生蚝都裹满生粉。
油七成热，将裹好生粉的生蚝下锅炸至表面金黄。
说到又能增强体力、补充精神，而且吃到嘴里还能热乎乎的东西，日式酥炸生蚝就最好不过了。
几片生菜垫在盘底。
村上春树这么说炸牡蛎的味道：“面衣那脆生生的口感与牡蛎那柔嫩嫩的口感，作为共存的质感同时为我感知。微妙的浑然一体的香味，仿佛祝福般在口中扩散开去。我感到此刻非常幸福。”
韩愈于半百之年被贬谪潮州，初尝海上鲜，方知其鲜美无比，还曾赋诗一首：“蚝相粘为山，百十各自生。”
需要注意的是生蚝不能与糖、啤酒一同食用。许多人认为喝冰啤酒搭配海鲜，绝对是人生一大乐事，殊不知这种做法会引发痛风等疾病。生蚝和啤酒、糖的搭配可以说是一种慢性毒药，身体日渐掏空大概就是如此了。
而威士忌和生蚝才是绝配，有些重口的人，喜欢直接把生蚝倒在威士忌里。
据说牡蛎的海潮味和威士忌那海雾般独特的氤氲感在口中融为一体。不是哪一方靠近，也不是哪一方接受，简直就像传说中的崔斯坦与易梭德一样美妙。
本期编辑：董芳芳
责任编辑：马咏川
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