西大街当年的镇街老店“傣家楼”

搬到曲江金鹰后低调了好久

一直坚持要做“最好吃的云南菜”

25年靠着4大特产坐镇：

云南的食材

云南的香料

云南的味道

云南的滇菜大师

每道菜都纯粹新鲜 好吃到犯规

01

· 开了25年了，靠实力圈住00后的粉 ·

那个傣家楼还在

这是家让饭饭暴露年龄的馆子。小时候路过西大街，天天看着那栋超豪华的楼流口水，每年一家聚餐吃上的那天，就跟过年似的。2年前搬到曲江金鹰，好多人都以为消失不见的傣家楼，在这又重启了云南菜大佬的新地盘。

菜单堪比云南菜大全

好久没有见过像傣家楼这样的菜单，厚成一本书不说，从头翻到尾直接当场挑花眼，各种云南的特色风味几乎收全了，上菜都是排排送摆满桌，这排面，有了！

从云南菜萌新到大佬

“米线是云南菜里最好吃的，不接受反驳！”

“吃手抓饭这一看就是老饕！”

“哈库那玛塔塔！”

来傣家楼次数多了，渐渐也从只会吃米线的萌新，变成舌尖游遍云南版图老饕。云南各地招牌名菜在这都吃得到，而且每一样都有足够的理由让你对它初恋50次。

02

· 这些云南菜，只有傣家楼这儿能吃到 ·

一口爆浆的炸豆腐

建水包浆豆腐

长得像臭豆腐的包浆豆腐，表皮被炸的金黄酥脆，内里还保持着软软嫩嫩，咬开的一瞬间就会被干脆和柔嫩的双重夹击征服，必点！必点！必点！

刚破酥皮的时候，会有一股热气喷出，接着就尝到了嫩滑的内心，蘸上辣椒粉，直接塞进口中，豆香就一直在嘴里转圈圈，好吃无敌。

纯正五花肉

版纳泡皮猪

饭饭真的太久没有见过这么标准的五花肉了，一层肥一层瘦的，夹出漂亮的肉片。最特别的就是最外一层酥脆发泡的表皮，嚼起来是嘎嘣脆。肥肉的部分就像平时腊肉的质地，一点也不腻，全是油香的味道。

泡皮猪是用老井水泡过的，带着天然的淡淡的盐味，直接吃能尝到最原味的猪肉香，或者配上酸辣的酱料，解腻更好吃。

能过桥的不只有米线

云南过桥乌鱼

能过桥的不只有米线，乌鱼片也可以。2mm超薄的鱼片几乎就是小透明，端上桌现汆烫，吃到的是第一口的新鲜。

高汤迅速烫熟鱼片，火候恰到好处，鱼片保持着嫩滑的质感，带皮的部分Q弹，直接吃或者配上辣味的蘸水，都是鲜美到头。记得一定要多喝几碗的鱼汤，除了醇厚的高汤味道，还有不易察觉的酸甜，非常特别，饭饭都想直接端锅喝！

来吧，直接上手吃

怒江手抓饭

手抓饭的地道，来自于这一盘食材的产地。云南的小瓜，云南的土豆，云南的香肠，云南的米.......云南的手抓饭，血统就要纯！

想吃什么全部随心，带上手套抓点米抓点肉，轻轻一攥就是一个“手握”，蘸上特调的番茄酱料或者干料，光这个吃饭形式，就让饭吃起来香了几分。

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· 100+道云南菜，吃遍要3个月 ·

如果要饭饭挑一样连吃3天也不会腻的菜，这个 黑三剁 夹馍必须拥有姓名！肉末吸收了青红椒与云南玫瑰大头菜的咸鲜，一口气吃3个都冇问题！

去丽江玩， 腊排骨 是一定要打卡的。傣家楼保留了腊排骨精华的咸鲜味道，还多加了时蔬配菜，一家人一起吃全都能满足。

腊排骨看着瘦，但是完全不会塞牙，轻轻一戳就脱骨，风干的咸味和肉香交织混合，再配上辣味的蘸水，筷子可就停不下来了。

在桌上现咕嘟的 保山火瓢牛肉 ，是当地人吃的“火锅”。一大盘牛肉进锅煮上一会，飘出的香味直窜鼻子。

各种香料炒成的红油底料，和大片的牛肉、牛肚、牛肠一起翻滚着浓香。有着火锅的热烈，却不会辣到飙汗，配上一碗米饭，泡着吃也超级香。

每天 现烤的鲜花饼 ，玫瑰内馅清清甜甜。 凉米线 的麻酱带着云南大芫荽的特殊味道，唆完一盘还想来第二盘。还有饭饭私心最爱的 菠萝饭 ，直接把糯米和菠萝泥混合一起蒸熟，黏糯的口感和菠萝的香甜味道融为一体，抱着一个菠萝直接吃饱~

傣家楼

曲江新区芙蓉新天地一号楼金鹰国际4层（地铁4号线大唐芙蓉园C东南口出）