细腻的口感搭配着香甜的紫薯，不能说是味蕾的享受，简直就是食材对胃的馈赠；法式糕点做法、本土栽培紫薯，中西饮食文化的一次融合，造就一款具有本土化特色的西点的诞生；民以食为天，亘古不变的真理，促使餐饮的发展不局限与民族和国界。

——钟慎.评紫薯蒙布朗

传统法式蒙布朗是以杰诺瓦士蛋糕为糕点本体，再本体上覆盖带状栗子泥并在顶端处加上些许泡状冰淇淋装饰；这款紫薯蒙布朗，主要以饼干作为蒙布朗糕底加上紫薯泥作为糕体，整体区别于传统蒙布朗。

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奥利奥搭果酱 --做法

准备食材

紫薯、淡奶油

果酱（根据个人喜好选择）

奥利奥饼干碎、黄油

制作步骤

1、将紫薯洗净对半切开，平放在蒸盘中，隔水蒸25-30分钟；

2、剥去紫薯皮，将紫薯肉放进碗里捣成紫薯泥；

3、将紫薯泥和淡奶油以15:1的比例搅拌均匀，在加入心仪的果酱；

4、热锅化黄油，将奥利奥饼干碎倒入新的碗中再多次倒入少许黄油，直至黄油能够搬运奥利奥饼干碎；

5、在糕盆里垫上一张蛋糕纸，再将拌匀黄油的奥利奥饼干碎倒入其中并压紧，放入冰箱冷藏冰冻10分钟；

6、取出半成品，继续加入和淡奶油搅拌好的紫薯泥，用力压紧糕体；

7、再次放入冰箱冷藏30分钟，取出脱模，刮平表面。

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消化饼干--做法

准备食材

紫薯、淡奶油

黄油、消化饼干

制作步骤

3、将淡奶油以1:15的比例对比紫薯取量并打发；

4、将紫薯与打发的淡奶油混合并搅拌至看不到白色奶油为止；

5、将消化饼干捣碎放到新的碗里，根据喜好调节份量；

6、起锅热黄油，将少许黄油分多次倒入消化饼干中，直至能够拌匀所捣碎的消化饼干即可；

7、在糕盆里垫上一张蛋糕纸，再将拌匀黄油的消化饼干碎倒入其中并压紧；

8、将拌匀淡奶油的紫薯泥倒入糕盆里压紧；

9、取出成品脱模，修整表面。