(一）花芽分化的条件

在适宜的温度条件下，植株的叶和茎生长锥感受了调节发育的刺激，不再形成叶原基和腋芽原基，而发生花原基或花序原基，逐渐分化成花或花序，这叫花芽分化。西兰花的花芽分化，要在植株生长到一定大小时，经过一定时间的低温感应后才能完成。不同熟性的品种所需的花芽分化条件是不同的（见表1)，一般来说，熟性越迟，花芽分化感应的温度要求越低，感应低温的时间越长，感应低温的苗龄也要越大；反之，有些极早熟品种不经过低温也能分化花芽。

形成花球除了必需的低温感应条件外，还要求长日照条件，在16小时长日照下比在8小时短日照下形成花球要早。有些品种在短日照下则不能形成花球。

(二）对环境条件的要求

1.光照

西兰花属低温长日照蔬菜，喜光照。在充足的光照下，种子发芽良好，植株生长健壮，花球肥大，品质提高，开花结籽良好；在光照不足的条件下，植株徒长，花茎伸长，花球颜色发黄，品质差。但光照过强，花球色泽会变紫，导致质量下降。

2.温度

西兰花属喜冷凉半耐寒的蔬菜，其耐热性和耐寒性比花椰菜强。种子发芽最低温度为4~8，最高温度为35,适宜温度为20~25;根系发育的最低温度为4,最高温度为36,适宜温度为26丈；茎叶生长的最低温度为5,最高温度为25,适宜温度为20~22，高于25时植株易徒长，低于5丈则生长缓慢；花球发育以15~18弋为宜，高于25丈时，花球发育不良，品质差，低于5时，花球生长缓慢。

植株生长前期要求较高温度，以利于营养生长；后期要求凉爽天气，以促进花芽分化及花蕾的发育。在花球生长过程中，温度骤升或骤降，会使花球畸形，出现羽花球。早熟品种苗期如遇低温，会提早花芽分化而形成小花球，故早熟品种不宜冬季栽培；相反，迟熟品种在髙温季节栽培常因温度不够低而不能通过春化以致不能形成花球，故迟熟品种不能在夏季栽培。因此，根据栽培季节，选择适宜品种，安排合适的播种期是非常必要的。

3.水分

西兰花喜湿润环境，但既不耐涝，又不耐旱。其对水分条件的要求为：发芽期和苗期需要湿润的土壤，此时抗涝、抗旱能力最弱。进入莲座期，茎叶生长旺盛，叶片蒸腾作用加强，需要水分增多，如此时过分干燥，则会导致叶片狭小、植株生长不良。花球形成期需要更加充足的水分，如果此时干旱，会导致早期出蕾、花球老化、发育不全、产量和品质下降，如果淋水过多或雨水过多，或雾雨天持续时间长，则容易引起黑腐病、黑斑病的发生和花球腐烂，因此，保持土壤湿润为好，土壤相对含水量以70%~80%为宜。春季露地栽培的要错开播种期，以避免在梅雨天结球。

4.营养和土壤

西兰花比较耐肥，对肥料营养要求较严格，既需充足的氮素营养，又需一定水平的磷、钾营养，氮、磷、钾之比为14:5:8。西兰花又特别需要硼、镁等微量元素，缺硼常引起花茎中心开裂以及花茎腐烂；缺镁时，叶片黄化，影响光合作用。不同生育期对营养要求亦有所不同，在苗期和莲座期，主要需要充足的氮肥，在花球形成期，除施足氮肥外，还要配合施用磷、钾肥及一定量的硼、镁等微量元素肥料，以促进花球的充分膨大和减少空心茎、软腐病的发生。此期如果偏施氮肥，则会形成毛叶花球，并且会推迟收获。

西兰花对土壤的适应性广，pH值5.5~8.0的沙土、沙壤土和粘壤土等均可栽培，但以pH值6.0左右、富含有机质、保水力强、肥沃、排灌性好的土壤为宜。土壤积水或地下水位太高，西兰花易出现根系发育不良或烂根现象，容易发生病害。

符合西兰花生长发育特点的最适栽培季节为夏秋季播种，秋冬季采收。通过不同品种搭配、不同地区的气候特点和不同栽培方式，西兰花已可进行周年栽培，不过不同季节栽培尚产量差异是比较大的。常见的栽培季节有夏种秋收、秋种冬收、冬种春收、早春种初夏收等4种。栽培方式有夏季保护地遮阳防雨栽培及冷凉山区露地栽培、早春小拱棚栽培、春季和秋季露地栽培、冬春季和秋冬季大棚栽培、冬季节能型日光温室或加温温室栽培。

5.温度

6.水分

7.营养和土壤