在现代，冰箱已经成为每个家庭必不可少的电器。它尽可能地保存食物，并为我们提供尽可能新鲜的食物。然而，很多人有疑问。古人没有冰箱能吃到新鲜的食物吗？

中国古人有足够的智慧来解决这个问题。他们想在冬天收集冰，储存在冰窖里，然后在夏天使用它。在先秦时期，这种方法并不是很罕见。奴隶们冒着严寒在湖上收集巨大的冰。这一幕甚至被写进了《诗经》里。

管理冰窖的人被称为“棱人”，这也是一个特殊的官职。在清朝，宫殿里有五个冰窖，可以储存三万多块冰。有了冰窖，就可以储存食物。这个地窖一般挖得很深，也被称为“冰井”。棱人的工作是保持冰窖干净卫生，并经常取出食物。

青铜制成的冰鉴出现在春秋时期，是保存食物的主要工具。冰鉴是一个方形盒子，有一个可以打开的盖子，食物在中间，冰块就放在四周。这样，主人可以真正享受美味的食物，甚至在炎热的夏天喝冰饮料。

事实上，过去的平民是用不上冰鉴的。但是他们有自己的冷藏食物的方法。老北京人用篮子来装水果，然后把它送到井里，让篮子挂在冰凉的井水中。