中国是一个地大物博的国家，其美食种类更是琳琅盲目。而广东的粤菜，更是排在美食榜单的前列。由于吃的种类繁多，广东人常被网友调侃什么都吃，甚至连“福建人”都吃。但有一样美食在本地十分出名，但出省后却听都没听过，那就是——广东烧鹅。

烧鹅和烤鸭差不多，也是用火烤出来的。其实烧鹅无论是从卖相还是口感都不必北京烤鸭差，那为什么最后却无法像烤鸭一样出名呢？

首先是食材问题，通常情况下鹅的价格比鸭贵一点。并且广东烧鹅的鹅是只用本地养殖的优质鹅。由于广东气候湿热且水草丰美，自古以来就培育了很多品种。所以在这个环境下养出来的鹅的质感比起其他地方优胜一筹。由于气候因素，这种鹅无法在全国普及。

其次，工艺步骤。粤菜因菜品精致以及做法讲究闻名，而烧鹅的做法也十分的繁杂。烧鹅的制作过程需历经十几个步骤，不仅费时也很费力。再加上技术封锁比较严重，外地人很难学会。就算学会了，制作工程中有些材料只能在本地才能找到，例如荔枝木。

最后，广东食物是偏向于食材的“鲜”，所以很少加调味料。由于饮食习惯不同，所以大部分人有点难以接受，最后只能局限于广东。