宝宝胃口差，宝妈红烧茄子这么做，外酥里嫩味美多汁：

茄子一直都是宝宝的最爱，无论是凉拌，肉末，还是红烧的，但是想做好也不是那么容易，油放多了，感觉油腻腻的，放少了又做不出来茄子的美味，和朋友学了一招，试着做了这道红烧茄子，味道还真心不错。

首先，买茄子，不要买绿色尾巴的茄子，要买黑色的，这种茄子味道香。把茄子去掉皮尾，切成厚片。先在茄子上面打上菱形花刀，放倒盘子里撒上盐腌制十分钟，这一步非常重要。锅内加入油，烧到8成热的时候，把茄子放入炸一下炸至外皮变焦黄色时捞出。

之后起锅，加入少许底油，八角蒜末放进锅内炸出香味。然后放豆瓣酱炒香，加入生抽白糖调味。把炸好的茄子放入锅内，这时候调制成小火，慢慢红烧至入味，装盘即可。制作过程还是较简单细节上一定要注意好，否则再简单的一道菜口感也会不那么不尽人意，下面我就来跟大家说说细节跟要点！

细节要点：

1、给茄子打花刀的时候，不要切得太深，否则过油时，会很容易碎。

2、放入茄子以后，要小火多烧制一会，这样更容易入味。

3、白糖要适量，成菜后能稍微吃出一些甜味，即可。

4、不喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以用甜面酱替代。

5 、还有就是下锅前腌制茄子的十分钟一定不可以省略，只有这样才会让我们的这道简单的红烧茄子更加入味！

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、等多种营养成分，非常适合宝宝食用，宝妈可以赶紧尝试做一下！

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