“世界那么大，我想去看看”，世界那么大，我们日日忙碌 ，早已忘记诗和远方，忘记也曾追求过的情怀。是！这个世界有无穷多的可能性，也有许多秘密仍等着我们去探寻。

生活中的不如意，唯有美食聊以慰藉，今天让牛大宝怀着探险精神带大家看看世界上，与寻常吃法不同，新奇的牛肉美食“黑料理“！

NO.1酸奶牛肉 （Beef Stroganoff）

俄罗斯家常料理，起源于19世纪中叶的俄罗斯用酸奶油（酱斯美）和炒件牛肉制作而成。

上榜理由：

这道菜由当时在俄罗斯最有影响力的斯特罗加诺夫家族的一名成员命名。在俄罗斯这道菜常以经典菜谱礼物送给年轻的主妇。

据称在1890年举行的俄罗斯美食比赛中获得人们最喜爱美食的荣誉，至今为止这道菜都没有标准菜谱，每家每户的制作方法都不相同，主妇可以随心所欲加入各种食材。

由于随意添加食材，加上酸奶后的口感，绝对不是普通人喜欢的口味。

最普遍的制作方法是：先烹饪牛肉块，用准备好的芥末和肉汤调味，最后加入少量酸奶油，俄罗斯特制的酸奶油是这道菜的灵魂之。

NO.2 Kitfo

埃塞俄比亚传统菜肴，带有非洲风情的牛肉料理

上榜理由：

Kitfo由生碎的生牛肉，用mitmita（基于辣椒粉的香料混合物）kibbeh（一种注入草药和香料的澄清黄油）腌制而成。它的名字起源于埃塞俄比亚语中Ethio-Semitic root ktf这个单词，意思是“精细切碎剁碎”。

在埃塞俄比亚的许多地方Kitfo还会被配以奶酪面包等一起使用，当地人们十分重视这道菜肴，经常会在一些隆重的聚会，或者是特殊场合制作Kitfo，在每年的9月27日埃塞俄比亚宗教节日“ Meskel “，人们会制作Kitfo来庆祝节日。

不过像牛大宝这种1分熟牛排都不能接受的人，这道菜绝对是黑暗料理了！

No.3鞑靼牛排（Steak Tartare）

法国一道野蛮与血腥的神菜，不经过任何烹饪，完全原生态的这样一道料理。

上榜理由：

是用新鲜的牛肉、马肉或者鱼肉用刀剁碎而成的一道菜式。传统吃法通常加上盐、鲜磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒酱、喼汁；意大利式吃法又加上洋葱末、续随子、酸黄瓜、西洋香菜末、大蒜末、橄榄油，最后打上一颗鲜生蛋黄。

基本上在法国，每个餐馆都能见到它的身影，然而在美国基于卫生理由，受欢迎程度已经不如以前（通常不会写在菜单上），但为食家而言，却仍然是一道珍味。

时至今日，鞑靼牛排依然是法国，比利时，罗马尼亚，丹麦，捷克，德国，匈牙利，斯洛文尼亚等国家的上等大餐。

比起上面介绍的Kitfo，这道菜只能说有过之而无不及，如此多的生肉，牛大宝不得不担心健康问题。

No.4肾布丁（ Kidney Pudding）

想来英国被冠以黑暗料理大国的由头，很大一部分原因就是这道有些鬼畜的神奇料理——肾布丁。

上榜理由：

当美味的甜品布丁和牛内脏，牛肉结合，会产生什么样的化学反应呢？一想到两种风马牛不相及的食物相结合就感觉”奇葩“。

最原始的肾布丁是用羊脂糕点和牛肉，牛肾脏制成的，首先将牛排和肾脏混合物置于羊脂糕点中，然后用其余的羊脂糕点盖置于顶部并密封。然后在顶部覆盖上一块平纹细布，然后将其放入有盖的平底锅中蒸煮约4小时或直至煮熟布丁。

一些食谱规定在顶部开一个小开口，并在食用前十分钟将丰富的原料倒入布丁中。

关于肾布丁有趣又惊悚的小知识是：在英国武装部队的俚语和英格兰西北部的一些地方，将肾布丁被称为“婴儿的头”。

就这奇葩的名字，它也是黑暗料理的成员之一了！

No.5 炖肉鳍（Ragout fin）

法国一道精美蔬菜炖肉，是一道制作十分耗时的料理，聚会正餐中，常常作为一道大厨烹饪的主菜

上榜理由：

炖肉鳍的主要精华包括小牛肉，甜面包，小牛脑，舌头和骨髓，鸡胸肉和鱼肉，首先把所有的东西都用醋罐头或切成小块并用黄油炖煮。

第二部分是与炖蘑菇混合，加入蛋黄，自从20世纪80年代后期疯牛病流行之后，小牛脑的使用就不那么普遍，但是在一些高级餐厅中，经过严格处理的小牛脑还是会被放到这道料理中，增加风味。

看这些食材再加上这图，牛大宝反正是不想见到实物的。

看完这些黑暗料理，牛大宝觉得还是把厨艺练好才是硬道理，否则好食材也是分分钟变黑暗料理。